☆Ягодка☆

Рецептик:

2 яичка взбиваем с сахаром 3-4 ст.л,соль 1ч.л можно меньше,добавляем 1стакан воды,перемешиваем,добавляем рисовую муку до консистенции густой сметаны,перемешиваем делаем без комочков(удобно миксером),добавляем еще 1 стакан воды,1/4 стакана кипятка и 1-2ст.л растительного масла,перемешиваем и жарим на сковородке.Тесто будет жидким.Блинчики получаются с дырочками,очень красивенькие и вкусные.Единственное,что рисовые блинчики быстро становятся сухими,лучше пожарить немного и кушать.Я делаю тесто и жарю порционно,например вечером штук 10 и на следующий день остальное.Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:

320 г кукурузной муки мелкого помола
240 г сахара (я еще добавила пакетик ванильного сахара)
400 мл молока
150 мл растительного масла без запаха (в оригинале сюда идёт масло канолы. Я использовала оливковое не "Extra virgin")
щепотка соли
3 крупных яйца
1 ст.л. разрыхлителя

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму кольцом (диам. 22-24 см) смажьте маслом, присыпьте кукурузной мукой. Если форма у вас силиконовая, смазывать ее не обязательно.

2) В кастрюльку просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванильный сахар, молоко, масло и соль. Всё тщательно перемешайте до однородности.

3) Поставьте кастрюльку на средний/большой огонь. (Я поставила сначала на сильный огонь, довела массу до кипения при постоянном помешивании, как только масса закипела, убавила огонь до минимума). Варите массу до тех пор, интенсивно мешая ложкой или венчиком по часовой стрелке или "восьмёркой", пока она не загустеет. По консистенции она должна быть, как кукурузная или манная каша, не слишком густая, но и не жидкая. При повороте ложкой, за ней должны оставаться разводы. У меня на это ушло не более 7 минут. Следите внимательно, чтобы масса не пригорела!

4) Готовую массу снимите с огня, перелейте в другую глубокую ёмкость, слегка остудите. Не волнуйтесь, если в массе образовались комочки - мы от них избавимся!

5) Добавьте в остывшую массу яйца, по одному. Я, после каждого добавленного яйца, взбивала миксером на самой низкой скорости - таким образом, образовавшиеся в массе мелкие комочки, исчезли.

6) В самом конце добавьте разрыхлитель, перемешайте. Готовая масса будет довольно жидкой.

7) Готовую массу перелейте в подготовленную форму, поставьте в духовку и пеките минут 40-45. Готовность обязательно проверьте зубочисткой. В процессе выпечки тесто ооочень хорошо поднимется!

8 ) Готовый кекс остудите в форме, после чего достаньте и посыпьте пудрой (а можно и не посыпать... и так вкуууууусно!!! )

P. S. Пирог получился достаточно высоким, вместо молока я использовала разведенную смесь " нэнни" потому что у сына аллергия на коровье молоко!

Пирог очень нежный и мягкий, не смотря на то что из кукурузной муки, не сладкий, сладкоежки, вам нужно дожить больше сахара! А также в тесто можно добавить изюм и другие сухофрукты, тоже будет очень вкусно)))))) я им осталась давольна))))

ЗАМЕНА ЯИЦ

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. Для выпечки можно заменить каждое яйцо:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 1 ст. л сухого молока + 1 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст. л воды + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст. л кукурузного крахмала;
В сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

1 яйцо = 1 ст. л. крахмала и немного воды, размешивается до получения тягучей, как клей, массы.
1 яйцо = 1 ст. л. семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. воды.
1 яичный белок = 1 ст. ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают.