1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Готовить может каждый =)) Особенно с чудогоршочком =)))
Я нашла рецепт этого овощного рагу и сделала его в мультиварке. Получилось обалденно! Мужа было за уши не оттащить! =)) Овощи тоненькие, нежные, пропитанные соусом..
Сам рецепт с фото здесь. Поправки для мултиварки следующие: лук спассировать на режиме "Выпечка" минут 5, потом тушить с перцем и томатами минут 15. И само блюдо томить сначала на режиме "Тушение" час, потом на режиме "Выпечка" минут 15.
Нам понадобится:
1 большое зеленое кислое яблоко с кожурой
120 г размягченного сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
2 стакана нарубленных грецких орехов
1 1/3 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
1/4 ложки соли
2 яйца
1 ч. ложка ванилина
1/3 стакана молока
полстакана желтого изюма