Заквасочное (Белый, белый, белый хлеб)))

а вон вверху первые слова красным Рецепт закваски :)

Вы знаете, я ничего не могу сказать по поводу ХП.. Вот ниже коммент Ольги, у нее подруга печет в ХП на этой закваске. Можете у нее спросить, она проконсультирует.. Режимы там и все такое)))) Я не знаю вообще как ХП работает))

пирогами можно гвозди забивать((( Сразу, когда горячие еще ничего, но тяжелые прям.... На утро уже кирпичом были, хорошо 4 штуки только остались))) собака съела))) А хлеб да.. попробуй, ооочень прикольное тесто, жиров получилось прям в самый раз, мякиш не крошится вообще, ща гренки делала мелкому, ни одной крошки не обсыпалось))) Только с корочки)) 

хм, и к бумаге прилипает? вместо полотенца у меня пеленка детская, ситцевая, я ее прям мукой засыпаю.. А если на бумаге выстаивается, то я его и не переворачиваю.. просто под миской стоит (или под пленкой, или под полотенцем, но пленку смазываю маслом, потому что липнет тесто к ней), и потом прям на этой же бумаге пихаю в печь уже..

не знаю( у меня не кислит вообще уже давно, муж даж не знает, что это заквасочный) 

Ну так что не спрашивала то? Я бы подсказала!! Хранить в холодильнике всегда с открытой крышкой. Берешь 2 ст. ложки закваски на опару, а в то что осталось досыпаешь 1 ст. ложку муки и чуть водички, перемешала, накрыла опять крышкой с дырками и в холодильник. На следующий день если не печешь, просто чуть свежей муки дай ей, чтобы ей было что кушать и все. И так подкармливаешь. Просто если ты не будешь печь, а только кормить у тебя будет ее очень много))) Лучше хотя бы раз в два дня блинчики или оладушки делай)

С открытой крышкой в смысле с крышкой с дырочками!! Чет засыпаю уже)))) Фольгой укутала и пару дырочек там, чтобы дышала!

Гуще - нормально, у меня тоже она сейчас гуще чем на блины. Ориентируйся так 2 ложки закваски + 85 мл. воды + 100 гр. муки = это опара. Дальше (для простоты) 300 гр. муки это обязательно (то есть на 2 ст .ложки закваски - в общей сложности 400 гр. муки, включая муку из опары), а вот жидкости и жиров наливается в зависимости от того, какой хлеб хочешь. Фокачча - много воды, чиабатта - очень много воды, просто батоны тоже воды там от 85 мл. до 200.. На этот батон рецепт:Рецепт:Закваска - 2 ст. ложкиВода - 285 мл. *Может понадобится на 5-10 гр. меньше, зависит от влажности закваски. У меня прилично густая она сейчас.Мука - 400 гр.*У меня, как всегда, мука с 13% содержанием белка. Пшеничная в/сСахар - 1 ч. лСоль - 1,5 ч.л.Масло растительное - 3 ст. ложки Приготовление лучше на сайте глянуть, в двух словах: 15 минут замес миксером + расстойка 1 час 40 минут (до двух часов) с обминкой + подход батона от 40 минут до часа. В среднем считали около 3х часов на батон уходит, если ставить опару с вечера, а утром уже батон заводить. Но, время зависит от температуры, качества муки еще. Может занимать больше времени. Меньше врядли, больше да.

 ))) я тут вычитала, что на таком хлебе вроде и бока не наедаются)))) 

спасибо)