Скумбрия слабосолёная

Вкуснее сельди может быть только скумбрия,
и конечно если приготовите её сами;)




 Сельдь я уже показывала более подробно здесь,
а скумбрия готовится аналогично, но её я ещё сворачиваю рулетом.
***Не берите размороженную рыбу, только красивую-замороженную, целенькую, со вмятинами от соседних рыб, это признак того, что рыбу заморозили свежей после вылова и больше не размораживали.
Свежемороженные тушки разделываем на филе, не размораживая практически, только немного, чтобы нож входил плавно. Срезаем филе вдоль хребта острым ножом, так же как и сельдь. Убираем рёберные и мелкие кости по возможности.
Затем укладываем в один слой на плоское блюдо и приправляем солью, немного, как перед жаркой, но и не мало, затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 3-5 часов. Через это количество времени рыба будет готова к употреблению, но если вы оставите её на более длительное время хуже ей не станет, но не более 12 часов, просто незачем.
Теперь можно просто её нарезать и употребить или убрать в морозилку до назначенного часа или же сделать так,
уложить филе на пищевую плёнку,




приправить свежемолотым перцем, молотым кориандром и рубленным чесноком с добавлением паприки
(на фото кроме скумбрии ещё и сельдь, я всегда готовлю оптом, по 4-7 тушек:))




и свернуть плотным рулетом с помощью плёнки


затем убрать в морозилку, и нарезать когда хорошо будет держать форму.
Вообще такие рулеты прекрасно хранятся в морозилке и ждут своего звёздного часа:)
**внутрь кроме чеснока можно добавлять например морковь, свёклу, зелень , творожный сыр или что сами придумаете...