1. Кабачки нарезать соломкой (язычками). Чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до одного литра.
Морковь нашинковать на крупной тёрке, лук нарезать.
Режем
2. Кабачки залить разведённым томатом, добавить сладкий и горький перец.
Стерилизуем банки
3. Отдельно она сковороде в растительном масле обжарить лук и морковь. В это же время простерилизовать банки.
4. Морковно-луковую смесь смешать с кабачками, добавив остатки растительного масла, сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости.
Затем добавить уксус, чеснок, зелень и тушить ещё 5 минут.Разложить по банкам. Закатать , укутать одеялом и дать остыть.