Куриные желудки, тушеные с картошкой

Куриные желудки с картошкой

Ингредиенты:

• куриные желудки – около 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – около 500-600 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухие специи – по вкусу;
• соль;
• растительное масло (или перетопленный куриный жир) – около 30 г;
• зелень разная (петрушка, укроп и др.).

Приготовление

Куриные желудки тщательно промоем.

В казане или сотейнике разогреем масло или жир. Спассеруем мелко нарезанный лук до изменения оттенка. Добавим измельченную на крупной терке морковь. Пропассеруем все вместе, помешивая лопаткой, в течение 4-5 минут, добавим желудки и сухие специи. Чуть присолим, перемешаем и уменьшим огонь. Тушим под крышкой, периодически помешивая, при необходимости можно подбавлять по чуть-чуть воды. За 15-20 минут до готовности закладываем картофель, нарезанный относительно крупно. Если надо, еще подбавляем воды и тушим до готовности.

Выключаем огонь и приправляем давленым чесноком и молотым черным перцем. Подаем, посыпав измельченной зеленью. Можно добавить немного сметаны.

Картофель с куриными желудками – простое и сытное блюдо для будних дней.

Тушеная картошка с куриными желудками

Ингредиенты:

• куриные желудки – около 500 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец-горошек – 5-8 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 8-9 шт. среднего размера;
• перец сладкий красный – 2 шт.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• сухие специи;
• немного растительного масла или куриного жира;
• соль;
• зелень разная.

Приготовление

Тщательно промытые и очищенные куриные желудки отвариваем до готовности в кастрюле с цельной луковицей без шелухи, лаврушкой и перцем-горошком. Бульон процеживаем, из него можно приготовить суп. Желудки извлекаем и, если хотите, нарезаем произвольно.

В глубокой сковороде разогреваем жир или масло. Нарезаем картофель и лук. Закладываем сначала картофель, в течение 5 минут обжариваем, помешивая, добавляем лук. Готовим минут 5, затем доливаем немного бульона. Нарезаем перец короткой соломкой и добавляем. Тушим до готовности картофеля под крышкой. В финале добавляем желудки и чеснок, приправляем специями и солью. Перемешиваем и подаем, посыпав измельченной зеленью. Картофель тушеный с вареными куриными желудками – тоже вкусно.

Источник: http://womanadvice.ru/kurinye-zheludki-tushenye-s-kartoshkoy#ixzz2zpYNvlBy 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни