Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
ДНЕВНИК Наташа

Запись

Наташа 4 июля 2013, 20:44 , Уфа ···

Заготовки на зиму

Решила тоже все заготовки которые делаем в нашей семье в один пост соединить. Может кому пригодится.

ВАРЕНЬЕ

Смородина пятиминутка

2,5 стак. воды(я ложу 2 стак)

8 стак.сахара все вместе закипятить.

Затем 11стак. смородины черной в кипящий сироп и кипятим 15 мин.Затем убрать с огня и добавить 8 стак. песка.Варенье перемешать до полного растворения песка,затем разлить по банкам стерильным.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Моё любимоё варенье!

0,5кг. арбузных корок

0,5 кг.сахара

0,5 лимона

50 мл.воды

С арбузных корок берём белую мякоть,нарезаем кубиком.Из лимона выжать сок.Сварить сироп из сахара,лим.сока и воды.Опустить корки как закипит поварить 10 мин и выключить.Оставить остынуть до следующего дня.На следующий день опять как закипит варить 10-15 мин.Сироп должен держаться каплей на тарелке,тогда варенье готово.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ С ШОКОЛАДОМ

2,5 кг.черных слив

1,5 кг.сахара

200 гр. черного шоколада

200 гр.слив.масла

2 стак.воды

Сливы в таз,залить водой,закрыть крышкой и варить 1 час на медленном огне.Жидкость слить,сливы откинуть на дуршлаг. Сливы протереть через сито выбросить косточки.Массу взвесить и если нет 2 кг. долить жидкостью.Варить массу с сахаром с момента закипания 30 мин.Снять с огня и натереть шоколад,добавить масло довести до кипения и варить 15 мин.Разложить в стерильные банки и закатать,перевернуть банки.

ПЮРЕ ЯБЛОЧНОЕ

Очень вкусное,похоже на детское питание со сливками.

5 кг яблок(лучше брать мягкие летние сорта,я делаю из желтых ранеток)

150 грамм сахара

1 банка сгущенки

Яблоки нарезать с кожурой,положить в чугунную жаровню(в ней лучше распариваются яблоки).Выпаривать до мягкости яблок и протираете их через сито.Кожицу выкидываете.Как мне кажется протирание занимает не много времени.Добавить сахар довести до кипения,влить сгущенку и снова закипятить, разлить в стерильные банки и закатать.

"АНАНАСЫ" ИЗ КАБАЧКОВ

1 лимон2-3 кабачка

Маринад: на 0,5 литра воды 1 стакан сахара,

20гр. лим.кислоты

ванилин на кончике ножа

Кабачки уже зрелые очистить от кожуры и семян.Порезать кубиками как ананасы..На дно стерилизованных банок положить по дольке лимона,наложить до верха кабачки,залить на 10 мин. крутым кипятком.Затем воду из баночек слить в кастрюлю и варить из неё сироп.Добавить сахар,лимон.кислоту,ванилин и довести до кипения.Залить вновь банки с кабачками сиропом кипящим и закатать.Перевернуть банки до остывания.

Получается 4 банки по 0,7л. и 1 банка 0,5л.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

1 кг. кабачков

200гр.моркови

200 гр.лука

300 гр. помидор(я использую домашний том.сок) или помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожицу.

0,5 стак. сахара

соль и перец по вкусу

раст. масло

Морковь натереть и лук мелко накрошить,всё обжарить на масле.Кабачки без семян прокрутить через мясорубку.Добавить в таз морковь с луком и кабачки,помидоры прокрученные,сахар,соль и перец.Варить до мягкости овощей,потом блендером погружным прямо в тазу измельчаю и довожу до кипения,постоянно помешивая и разливаю в стерильные банки.Закатать и перевернуть.

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛАТИНЕ

Полезны для суставов.

На 1 литр воды 1,5ст.лож. соли с горкой.,

0,5 стак сахара.

2ч.лож. уксуса

Желатин 30 грамм замочить в холодной воде на 1 час.В кипящий маринад положить желатин,перемешать и выключить. Помидоры порезать дольками,на дно банок лавр. лист,перец горошком.Мелко нарезанный чеснок и петрушку раскладывать слоями между помидорами. Залить маринадом и стерилизовать 15 мин. как закипит вода.Хранить в холодильнике.С 1 литра воды получается 5 банок 0,75 граммовых.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Раньше часто делала,сейчас что-то островато кажется.Для любителей острого перчика.

На 1 литр воды:

1,5 стак.сахара

1,5 стак.уксуса

1 стак. подсолн.масла

2 ст.лож.соли

15 горошин перца

3 кг. перца

Перец нарезаю кусочками и соединить со всеми ингридиентами. Кипятить 5 мин и сразу раскладывать в стерил.банки,закатать и перевернуть.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

В стерильные банки на дно 2 зуб. чеснока,5 горошин перца,4 душистых,1 гвоздика,5 листиков смородины черной,5 вишневых листьев,лист хрена,зонт укропа.Затем плотно мытые помидоры.Залить кипятком,дать постоять 5 мин.Слить воду с банок и положить на 1 банку 3х литровую,

3 ст.лож.соли без бугра

6 ст.лож. сахара

уксуса 80-100 грамм ( кто как любит)

Как рассол закипит залить помидоры и закатать стерильными крышками.Перевернуть до остывания.

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ

Муж без огурцов вообще не может,собираем маленькие.

Огурцы замочить в ледяной воде на 3-5 часов.Помыть тряпочкой,отрезать попки.На дно перец черный 5 шт,3 шт. душистого,2 зуб. чеснока,1 гвоздика, лист смородины и вишни,лист хрена,зонтик укропа.Огурцы плотно в банку.Залить кипятком,дать постоять 5 мин. и слить,добавить в слитую воду из расчета на каждую 3х.литровую банку 2ст. лож.соли,5ст. лож. сахара,80-100 грамм уксуса.Кипящим рассолом залить огурцы и закатать,перевернуть.

ВИНО ИЗ ВИШНЕВЫХ ЛИСТЬЕВ

145 листьев вишни

2 ст. вишни

Залить 1 литром воды,кипятить 40 мин.на медленном огне.Добавить 0,5 стак. сахара и 1 ч.лож. лимон.кислоты.Кипятить 10 мин.Остудить и процедить,отжать хорошо и смешать с 0,5 литром водки.Выход 1,5 литра.

ВИНО ИЗ ВИШНИ

1/3 бутыли ягод вишни.

3 кг. сахара

Теплая вода по плечики бутыли.+ закваска(малину в тарелку +1ст.лож. сахара,поставить на поддоконник на солнце,как вспенится малина так закваска готова,примерно 2-3 дня).

Одеваем на бутыль медиц. перчатку и пусть бродит 2 недели. Попробовать и добавить ещё сахар по вкусу.Оставить бродить ещё 3 недели,с одетой перчаткой.Перчатка надуется как шарик.Когда она опадёт вино готово.Хранить в прохладном месте.Если добавить спирт (0,5 литра на 9 литров вина) хранится дольше и крепче,стоит месяц.

Икра грибная.

3 кг.отваренных перекрученных грибов,1,5 кг.перекрученных помидор,Соль по вкусу .Варить 1 час.За 10 мин.до готовности добавить 300 гр.подсолнечного масла,150 гр.чеснока соломкой.,0,5 ч.л.молотого перца.Горячую в стерил.банки,закатать.Как остынет хранить в холодильнике.

.Ещё нравится солянка из капусты,салат из зеленых помидор,грибная икра,соус томатный и лечо.Позже допишу рецепты.Баклажаны в нашей семье почему-то не очень любят,поэтому не заготавливаю.


1

КОММЕНТАРИИ

Юлия (Орифлэйм) 3 февраля 2014, 11:24 , Геленджик
                                

У вас столько всего,как хорошо что я к вам на страничку зашла,вы просто бриллиантовая девушка. Я вас полюбила. Срочно на эту зиму буду брать из ваших рецептов. 95da0d0d50bf240f4925b331b24928fd.jpg  

Ответить
Наташа 3 февраля 2014, 11:29 , Уфа
                                

Спасибо я совсем простая)))просто мы любим всё своё и натуральное!

Ответить
Наташа 13 июля 2014, 19:12 , Уфа
                                

Поищу где-то было,раньше делала.

Ответить
Анна 7 августа 2013, 13:54 , Саранск
                                

Подскажите, а огурцы хрустящие получаются? Муж просит правда соленые и что бы хрустящие были, а я  не умею делать.

Ответить
Наташа 7 августа 2013, 18:15 , Уфа
                                

Хрустящие,вы только как кипятком зальёте все банки,сразу и сливаете его снова в кастрюлю.Не держите огурцы долго в кипятке они от этого мягкие станут.Ну и хрен с травками обязательно они тоже хрустящность дают.

Ответить
алиса123 16 июля 2013, 13:58 , Киев
                                

Я тоже решила, впервые, в этом году делать заготовки на зиму. Хватит уже у бабушек клянчить, взрослая уже, свою семья. Компота накатала, варенье из клубники. Вот скоро баклажаны пойдут (а я их просто обожаю) буду тоже ими заниматься. Тем более, у нас свой огород и большой урожай баклажанов каждый год. Вот, интересную статью нашла про заготовку баклажан на зимуhttp://wkus-no.ru/page/baklazhany/kak-zagotovit-na-zimu-bakl…, много различных рецептов. А вы как заготавливайте баклажаны? Маринуете или в виде салатов закатываете?

Ответить
Наташа 16 июля 2013, 23:12 , Уфа
                                

У нас баклажаны никто не любит....В том году закатывала,так ещё стоит пара банок в подполе.Только запекаю иногда или рулетики делаю.

Ответить