Мои ССК: Розы дана
Все о слингах
На этих выходных была ночь музеев, поэтому мы семьей отправились в тульский кремль.
Читать далее
Сказ о том , как родился Михалыч
Рассказы о родах
30 июля 2007 года, аккурат в годовщину свадьбы я увидела две заветные полоски. Время было 6 утра и Мишка еще спал, но мы его немного растолкали и сказали, что где-то в апреле он станет папой. Папа видимо спросоня не совсем понял что к чему, зевнул, поцеловал и сказал, что я молодец, и продолжил спать дальше. Я же отправилась к врачу. Врач подтвердила «диагноз». Тем временем Мишка проснулся, поработал и видимо начал потихоньку осознавать смысл произошедшего утром. Ближе к вечеру он мне позвонил и мы таки его осчастливили.
А буквально на следующий день я покрылась красными пятнами-пыщиками. Думала, что аллергия, даже к аллергологу сходила. Этот крендель с умным видом заявил, что у меня дерматит беременности, и отправил затариваться в аптеку. Терапевт вообще никак не среагировала, и только лор (умная классная тетечка) сказала: «слушай, это похоже ветрянка». Вот таки напасть – в детском саду была эпидемия, переболели все, кроме меня, а я таки решила ей переболеть в 24 года на 4 неделе беременности. Я отправилась к терапевту. Она собрала консилиум из кожника, медсестры и еще какой-то «умной» тетки. Этот консилиум пришел к выводу, что это таки ветрянка, но «ничего страшного, срок маленький, ты еще молодая, еще родишь», чем довел меня до слез, но таки выдал направление к инфекционисту. И на следующий день мы с мужем поднимали народ на уши: инфекционист заключил, что ветрянка ребенку не угрожает, к этому же выводу пришла моя врач, другой врач даже посмеялся над аллергологом, что тот не может ветрянку от аллергии отличить. Следующие полторы недели мы с мужем развлекались тем, что мазали меня зеленкой.
Потом были месяцы ожидания нашего сыночка. Мишка сразу был уверен, что будет мальчик. Вообще интересно мужья переживают беременность. Сначала он спрашивал: «Ты чувствуешь, что беременна?». Без токсикоза и прочих неприятностей, на 6 неделе, когда живота еще нет: «Конечно, милый». С 5 по 9 месяц включительно: «Ну у тебя и пузенций, вот отрастила то…Да…». На узи мне сказали, что ребенок пока лежит попой, на что Мишка ответил: «Как же так, что он там вообще себе думает?! Как он вылезать собирается?! Да, надо проводить воспитательную работу».
Надо сказать, что имя подбирать я начала сразу, даже до беременности. Когда уже точно узнали, что будет мальчик, я попыталась привлечь к этому занятию Мишку, но он наотрез отказывался. «Не боись, без имени не останется». «Ну мне же к нему надо как-то обращаться». «Ну…, зови Михалыч, пусть привыкает».
Долго ли коротко ли, но приближалось время родов. ПДР мне поставили на 25 марта. А тут новость: мой роддом закрывается на помывку аккурат до 25 марта. Мы начали носиться, выбирать альтернативу. В итоге Мишка сказал: «Как хотите, но дохаживайте до 25 марта». И мы доходили.
25 марта я сдалась. У меня оказалось по словам врачей «Все готово». Мне отслоили пузырь и вечером у меня даже начались регулярные схватки, я уже собралась было на заветный 5 этаж, но…схватки к обеду кончились. Девчонки каждый день спрашивали: «Ну как, ты сегодня отправишься на 5 этаж?». И так каждый день – утром схватки, к обеду все проходит. В пятницу мне сказали, что «Все готовее некуда, если за выходные не родишь, то мы тебя в понедельник зарожаем, т.к. тебе перехаживать нежелательно». Мне опять отслоили пузырь, но на 5 этаж я снова не отправилась. В воскресенье опять утром начались схватки, время обеда, а они…НЕ ЗАКАНЧИВАЮТСЯ. В итоге 5 вечера меня таки подняли на заветный 5 этаж. Перед подъемом позвонила мужу и маме.
На этаже меня встретила акушерка – спокойная, я бы сказала флегматичная. С ней нам предстояло плясать ночью. Надо сказать, что схватки – это довольно болезненная штука. Я ходила, ойкала и айкала, короче, вела себя плохо, а на плече у врача даже разревелась, не от боли, а просто так как-то получилось. Потом мне часов в 8 прокололи пузырь, и врач сказал, что часов в 9 вечера я рожу, что прибавило мне энтузиазму. Часы были под рукой, и я ходила и отмеряла время. Он оказался таки прав: в 9-ом часу у меня было полное раскрытие и начались потуги. А вот тут начались «сюрпризы». Ребенок категорично не хотел вылезать. Потуги длились два часа, акушерка от меня не отходила, ей пришла помогать вторая. Позвонили врачу: «С ней надо что-то решать и серьезно заниматься». Сначала пытались тужиться на кровати, т.к. у меня темнело в глазах, но эффекта не было. Стали тужиться на корточках. Мне поставили капельницу и понеслись уколы для меня и ребенка, которым я за 2 часа потеряла счет. Ойкать, плакать и хныкать мне уже не хотелось, т.к. было не до этого, на часы я уже тоже не смотрела. И вообще потеряла связь с реальностью. Михалыч уперся в ребра и тоже помогал. Вообще, мысли о сыне помогли не свалиться в обморок.
Время подходило к часу ночи. Прибежал таки врач, я магическим (для меня) образом оказалась в родзале на кресле. Мне сделали эпизотомию, врач сказала: «Внимание! По моей команде будешь тужиться!». Она положила мне руку на живот, «Давай!», и Михалыч родился. Его положили мне на живот и он сразу сам закричал. Потом ему пришлось немного подождать, пока меня заштопают. Помню, что когда меня штопали, то врачи разговаривали о сапогах. Потом мы еще лежали долго в родзале. Обрадовать народ я смогла уже только в палате где-то в 6 утра.
Я потеряла очень много крови, было много швов, поэтому в первый день Михалыч провел отдельно от меня. До буфета дойти не могла (мне приносили еду), до туалета – с трудом. Меня шатало, штормило, экран пропадал. Но меня опять выручил мой сынуля. На следующий день его принесли ко мне в палату насовсем. Он не дал мне хворать и киснуть. Я сразу дошла и до буфета, и до душа, и до перевязочной. И вообще не то, что заходила, я забегала. В начале было очень тяжко – руки трясутся, молоко пока не пришло, швы тянет, сидеть нельзя, кормлю стоя (на следующий же день появились отеки). Но я об этом вообще не думала. У мобильника вырубила звук совсем, чтобы никто не доставал. Стала есть все, даже кефир, даже яйцо в крутую, даже стала пить чай с сахаром. Научилась засыпать моментально, как только голова коснется подушки. Так мы пережили неделю.
И наконец настал день выписки. Меня встречали Мишка и моя мама, а дома все остальные. Уже дома народ решил Михалыча перепеленать. Я хохотала, как трое взрослых меняли ребенку памперсы целых полчаса.
Дело было в 2008 году в Щекино.
Читать далее
Наш прикорм
Питание ребенка от рождения до года
Папа работает за компом, дочка у него на руках орудует на столе. Я подхожу и вижу, что дочка уже бумажку доедает, папа и в ус не дует - ну все, прикорм начался с бумажки. Дело было в 5 мес. Сейчас нам 6,5. На выходных предложили попробовать еду. Итог: дала пососать яблоко - не понравилось, наверно кисловато; дала почмокать банан - не впечатлило; дала макаронину - вообще не поняла, что с ней делать; картошка - немного пошамка и выплюнула. Папа говорит: "Что ты ей ерунду предлагаешь, дай бумажки, вон она с каким аппетитом ее ест!". Да, у ребенка явно нехватка целлюлозы в организме.
Читать далее
Культурные установки и ГВ
Питание ребенка от рождения до года
Это - попытка обобщить существующие в современной культуре представления о ГВ/ИВ.
1. Кормить грудью - хорошо, полезно и правильно.
Все-таки тысячелетний опыт отменить не так просто, знание это у людей ну практически на генетическом уровне записано, отражено в языке ("впитать с молоком матери") и т.д. Те, кто эту истину пытаются оспаривать - а такие есть - всё ж таки в значительном меньшинстве.
2. Кормить грудью - это не для всех.
Очень глубокая и многообразная установка, включающая в себя и "молока не бывает", и "кормить грудью очень тяжело", и "грудь бывает формы и размера, неподходящего для кормления", и "немолочную породу", и все прочее. Основная идея - что кормление удается очень редко, и если оно удалось - "повезло", звезды сошлись благоприятно, были подходящие условия и т.п. Истоки мифа в постепенной медикализации многих сторон жизни человека, включая рождение и вскармливание, которое происходило на фоне абсолютного невежества медиков в вопросах физиологии и психологии кормления. XX век породил устойчивые и до сих пор транслируемые "рекомендации", которые мешают кормить - "раз в 3 часа", "младенец должен столько-то высасывать" и т.д., и недостоверные оценки успешности кормления (слишком толстый, слишком худой, молоко "нежирное", контрольные взвешивания и пр). Плюс изменения в обществе, изменение социальной роли женщины - всё туда же.
3. Кормление грудью - это только еда.
Очень сложно говорить об истоках этой установки, но, скорее всего, она родом оттуда же, а прижилась еще во многом и потому, что никогда женщины, кормившие просто потому, что так принято и как иначе, не придавали этому какого-то сакрального значения. Они просто прикладывали к груди младенца, когда он беспокоился, просто потому, что это был простой, понятный и работающий способ и накормить, и успокоить. Когда началась медикализация вскармливания, кормление грудью было быстренько перенесено в разряд "исключительно еды", и отсюда столь механизированный подход к процессу - с интервалами, взвешиваниями и тому подобное. Во многом имел место прямой перенес принципов и методов искусственного кормления на грудное (что недопустимо по множеству причин). Никому и в голову не приходило рассуждать о кормлении в сравнении с такими вещами, как объятия, поцелуи и другие способы выражения любви и привязанности. Считалось, что если младенец хочет сосать, ему вполне достаточно дать пустышку.
По факту, это примерно то же самое, что мужчине предложить секс по расписанию для деторождения, а в промежутках - резиновую женщину. Ибо ГВ - не только питание, но еще и максимально физиологичный способ удовлетворения ведущей потребности младенца в сосании (техника сосания груди влияет на множество вещей, включая работу мозговых структур, не говоря уже о форме челюстей) и целый комплекс взаимоотношений матери и ребенка, влияющий на всё развитие младенца. Однако представление о том, что ГВ - только пища, прижилось и укоренилось. Это очень хорошо видно по отношению к долгокормлению - множество людей искренне считают, что если грудью кормят ребенка 2-3-4-5 лет, то его именно КОРМЯТ, то есть он сосет грудь, когда хочет есть, и не ест ничего другого.
4. Смесь - вполне допустимая и безопасная альтернатива кормлению грудью.
Это относительно свежая установка, ей буквально полвека. Но этого оказалось достаточно. Одно-два поколения выросло - "и ничего". А значит, можно кормить и так, разницы никакой. Культурная установка - интересная штука, тут не работает ни статистика, ни реальные случаи. Статистике всегда можно противопоставить "а у меня все в порядке", а известным происшествиям - "всякое бывает". Главное, что все знают - и на смеси дети вырастают, и не хуже других.
5. Врачи знают, как кормить грудью.
И опять - этот миф возник в тот же период, когда началась всеобщая медикализация жизни человека. Врачи узурпировали сферы помощт беременным, рожающим и кормящим. И если по первому и второму пункту есть хотя бы особые специальности и достаточно длительное обучение, то представления врачей о вскармливании сводились все к тому же переносу представлений об ИВ на кормящую женщину и кормящегося ребенка. Перенос не работал, женщины, верившие врачам, переставали кормить - и открылась дорога мифу о том, что ГВ для везучих и избранных. На данный момент уровень современных медицинских представлений о ГВ выше, чем 50 лет назад - но практических знаний нет по-прежнему. Да и достоверные теоретические знания врач получает отнюдь не в институте, а только если сам позаботился что-то прочитать/пойти на курсы и т.п. Но знание, что врачи могут давать советы и их надо слушать, уже закрепилось в умах как самих докторов, так и всех остальных.
Вот и получается замкнутый круг. ГВ считается "лучшим", но оно - для избранных. А смесь стала культурно одобряемой нормой. Понятно, почему агитация за кормление грудью, даже самая невинная, воспринимается как агрессия.
1. Кормить грудью - хорошо, полезно и правильно.
Все-таки тысячелетний опыт отменить не так просто, знание это у людей ну практически на генетическом уровне записано, отражено в языке ("впитать с молоком матери") и т.д. Те, кто эту истину пытаются оспаривать - а такие есть - всё ж таки в значительном меньшинстве.
2. Кормить грудью - это не для всех.
Очень глубокая и многообразная установка, включающая в себя и "молока не бывает", и "кормить грудью очень тяжело", и "грудь бывает формы и размера, неподходящего для кормления", и "немолочную породу", и все прочее. Основная идея - что кормление удается очень редко, и если оно удалось - "повезло", звезды сошлись благоприятно, были подходящие условия и т.п. Истоки мифа в постепенной медикализации многих сторон жизни человека, включая рождение и вскармливание, которое происходило на фоне абсолютного невежества медиков в вопросах физиологии и психологии кормления. XX век породил устойчивые и до сих пор транслируемые "рекомендации", которые мешают кормить - "раз в 3 часа", "младенец должен столько-то высасывать" и т.д., и недостоверные оценки успешности кормления (слишком толстый, слишком худой, молоко "нежирное", контрольные взвешивания и пр). Плюс изменения в обществе, изменение социальной роли женщины - всё туда же.
3. Кормление грудью - это только еда.
Очень сложно говорить об истоках этой установки, но, скорее всего, она родом оттуда же, а прижилась еще во многом и потому, что никогда женщины, кормившие просто потому, что так принято и как иначе, не придавали этому какого-то сакрального значения. Они просто прикладывали к груди младенца, когда он беспокоился, просто потому, что это был простой, понятный и работающий способ и накормить, и успокоить. Когда началась медикализация вскармливания, кормление грудью было быстренько перенесено в разряд "исключительно еды", и отсюда столь механизированный подход к процессу - с интервалами, взвешиваниями и тому подобное. Во многом имел место прямой перенес принципов и методов искусственного кормления на грудное (что недопустимо по множеству причин). Никому и в голову не приходило рассуждать о кормлении в сравнении с такими вещами, как объятия, поцелуи и другие способы выражения любви и привязанности. Считалось, что если младенец хочет сосать, ему вполне достаточно дать пустышку.
По факту, это примерно то же самое, что мужчине предложить секс по расписанию для деторождения, а в промежутках - резиновую женщину. Ибо ГВ - не только питание, но еще и максимально физиологичный способ удовлетворения ведущей потребности младенца в сосании (техника сосания груди влияет на множество вещей, включая работу мозговых структур, не говоря уже о форме челюстей) и целый комплекс взаимоотношений матери и ребенка, влияющий на всё развитие младенца. Однако представление о том, что ГВ - только пища, прижилось и укоренилось. Это очень хорошо видно по отношению к долгокормлению - множество людей искренне считают, что если грудью кормят ребенка 2-3-4-5 лет, то его именно КОРМЯТ, то есть он сосет грудь, когда хочет есть, и не ест ничего другого.
4. Смесь - вполне допустимая и безопасная альтернатива кормлению грудью.
Это относительно свежая установка, ей буквально полвека. Но этого оказалось достаточно. Одно-два поколения выросло - "и ничего". А значит, можно кормить и так, разницы никакой. Культурная установка - интересная штука, тут не работает ни статистика, ни реальные случаи. Статистике всегда можно противопоставить "а у меня все в порядке", а известным происшествиям - "всякое бывает". Главное, что все знают - и на смеси дети вырастают, и не хуже других.
5. Врачи знают, как кормить грудью.
И опять - этот миф возник в тот же период, когда началась всеобщая медикализация жизни человека. Врачи узурпировали сферы помощт беременным, рожающим и кормящим. И если по первому и второму пункту есть хотя бы особые специальности и достаточно длительное обучение, то представления врачей о вскармливании сводились все к тому же переносу представлений об ИВ на кормящую женщину и кормящегося ребенка. Перенос не работал, женщины, верившие врачам, переставали кормить - и открылась дорога мифу о том, что ГВ для везучих и избранных. На данный момент уровень современных медицинских представлений о ГВ выше, чем 50 лет назад - но практических знаний нет по-прежнему. Да и достоверные теоретические знания врач получает отнюдь не в институте, а только если сам позаботился что-то прочитать/пойти на курсы и т.п. Но знание, что врачи могут давать советы и их надо слушать, уже закрепилось в умах как самих докторов, так и всех остальных.
Вот и получается замкнутый круг. ГВ считается "лучшим", но оно - для избранных. А смесь стала культурно одобряемой нормой. Понятно, почему агитация за кормление грудью, даже самая невинная, воспринимается как агрессия.
Читать далее
Возвращение ГВ: история со счастливым концом.
Питание ребенка от рождения до года
Релактация в 11 месяцев. Случай из практики.
Помогая одной маме вернуть ребенка на грудь в 11 месяцев после 2-х месячного перерыва грудного вскармливания, я получила ценный опыт в работе с отказом и в очередной раз убедилась, что если у мамы есть желание кормить грудью, она будет кормить вопреки всему.
Итак, Аня, 23-летняя молодая мама, отлучила дочку в 9 месяцев от груди по настоянию родственников. Они твердили, что после годика дочка начнет лучше соображать и ее будет сложнее отлучить, так как она будет более капризная и требовательная.
Прошло 2 месяца, и Аня поняла, что наделала глупостей, что можно еще кормить и кормить. Она очень сожалела, что прервалась та связь, которая существует между мамой и ребенком при ГВ. Как-будто какая-то ниточка оборвалась. В общем сделала вывод, что хочет вернуть дочку на грудь. К слову, сама Аня ничего не знала и не читала про релактацию, просто спросила меня «Возможно ли после 2-хмесячного перерыва возобновить ГВ? Я предлагаю грудь дочке, а она кричит и вырывается» Я рассказала основные моменты, предупредила, что будет сложно и потребуется колоссальное терпение, от этого будет зависеть успех. Она решила попробовать.
Далее начну рассказывать по датам, чтобы было понятно сколько времени проходил каждый этап этой нелегкой работы.
Наша совместная работа началась в Рождество 7января:
Мои первые рекомендации были не настаивать, не приставать с грудью, пробовать во время сна и после подносить дочку к открытой груди, чтобы ротиком касаться соска. А также организовать совместный сон, носить побольше на ручках, в общем по возможности гнездоваться, убрать обязательно бутылку, заменить ее поильником с жестким носиком и сократить использование пустышки. Ну и соответственно разгонять лактацию. Из груди выделялись капельки желтого цвета и соленые на вкус. Аня очень переживала, что молоко не станет таким же сладким как раньше.
Все рекомендации Аня выполняла за исключением совместного сна, дочка с рождения спала в кроватке и никогда не просыпалась ночью Даже удивительно, как Аня ее прокормила без проблем до 9-ти месяцев, не использовав докорм и пустышку. И сейчас, когда она пыталась уложить дочку с собой, та веселилась и бесилась, не понимала, что надо спать, в общем никак не могла засыпать вместе с мамой. Скорее всего, это и «помогло» тогда Ане без особых проблем отлучить ее в 9 месяцев. Мы решили не заморачиваться по поводу совместного сна, лишь бы не было давления со стороны мамы.
9 января:
Молока стало выделять побольше. Дочка стала спать на руках у мамы. На засыпание просила пустышку, Аня была тверда в решении не давать, дочка все-таки с горем пополам и с большими слезами в первый раз уснула без соски. Во время сна Аня вставила ей грудь в ротик, так и сидела не шевелясь какое-то время. А как дочка начала просыпаться, сама быстро рукой отодвинула грудь. Но потом истерики перед сном повторялись, и я посоветовала все-же давать пустышку в крайнем случае, чтобы дочка не начала еще больше протестовать против действий мамы.
10 января.
Аня пишет «Сегодня мы спим вместе, но как только подношу грудь к ней, она отворачивается. Пыталась намазать сосок смесью, дочка увидела, что я собралась ей грудь предложить и давай кричать…»
Я обратилась в рассылку к другим консультантам за советом, какие меры можно еще предпринять.
11 января:
Дочка выплюнула сама пустышку перед засыпанием. Заинтересовалась поильником, научилась пить из него. Второй раз дочка спала с грудью во рту, не сосала, Аня снова засунула ей во время сна, так и спали весь сон.
Я отправила Ане истории возвращения на грудь подросших деток, которыми поделились консультанты, это ее вдохновило.
Спасибо девочкам консультантам-психологам (Лиана Волошиненко и Шерстобитова Настя, которые согласились пообщаться с Аней по скайпу) Она стала спокойней относится к этому процессу. Решила, как будет, так будет. Девочки рассказали, что и без груди можно установить тесный психологический контакт с дочкой.
Вечером дочка спала с грудью в обнимку. Грудь у Ани начала наливаться.
12 января:
Дочка научилась засыпать без пустышки, Аня качает ее на руках.
13 января:
Дочка испугалась фитбола и очень долго не могла заснуть, Аня еле сдержалась, чтобы не сунуть ей пустышку. Весь день были истерики, как она написала, просто вынос мозга.
14января:
Дочка на секунду присосалась к пальцу, как поняла, что это палец – выплюнула. А еще слизала капельки молока с груди.
15 января:
Второй день перестала спать у груди, спит по 40 минут, просыпается и плачет, потому что чувствует рядом грудь. Второй день сильно капризная, плачет. Видимо пошел откат назад, что вполне нормально, мне кажется.
16 января:
Аня пишет «Поговорила с Лианой. Она сказала, по моим рассказам у ребенка нет больше потребности в груди. Дала срок неделю, разобраться в себе и понаблюдать за поведением дочки будет ли она проявлять интерес по отношению к груди.
Я решила вернуть дневной сон, как бло раньше, в коляске на улице или на балконе. Потому что сон у меня на руках ее уже просто бесит, она пол часа засмыпает и спит пол часа, потом просыпается и плачет, боится, что я начну ей в рот пихать сисю»
17 января:
Аня пишет «Ура, дочка сегодня взяла сосок в ротик и застеснялась, сразу же выплюнкла»
Затем 5 дней не было никаких сдвигов.
22 января:
«Привет. Дочка взяла грудь, с боем правда, но взяла!!! Как быть дальше, сосать у нее пока не получается. Она так, подсасывала чуть-чуть!!! У меня счастья через край, так и уснула с сисей во рту. Так здорово!!! Вспоминаю былые времена»
23 января:
Дочка начала кусать сосок. Спит с грудью, но не сосет, и если сосок выпадает изо рта, ищет его во сне. Аня начала ей уголочек рта из шприца капать смесь и грудное молоко, тогда она присасывается.
24 января
Дочка начала сама присасываться, а Аня расстраивается, что дочка ничего не высасывает (ей так кажется). Начинает думать, что все попытки наладит ГВ не удались…Успокаиваю ее как могу, говорю, что неважно сколько дочка высасывает, главное что сосет, процесс пошел.
28 января:
Аня пишет: «Ну все, мы полноценно вернулись к груди. Едим, когда хотим, часто просит сама!!!!
Вот такая история со счастливым концом! Потребовалось почти 3 недели, чтобы преодолеть такой сложный отказ.
Дементьева Юлия
Консультант по грудному вскармливанию
г.Батайск, Ростовская область
Читать далее
Моя стопочка на сегодня
Все о слингах
Решила запечатлеть свою стопочку. Она не первая, многие первые товарищи носят новые сладкие попки, кто-то еще в пути, но надо же когда-то начать. Посему зафиксирую для слингоистории то, что есть сегодня.
Итак....
Читать далее
Готовим без яиц.
Приятного аппетита!
Чем заменить яйца для вегетарианских рецептов?
Порой бывает так, что ищешь новый интересный рецепт – а они все с яйцами. В принципе, если речь идет об одном яйце – то его можно просто не класть и ничего страшного, зачастую все получается и без него, а вот что делать если яиц 2 и больше?
Есть несколько способов замены яиц в тесте, выпечке и других блюдах. Но чтобы понять чем лучше заменять яйца в каждом из рецептов надо разобраться с тем, какую функцию играют яйца в каждом конкретном случае, а их может быть:
Связующая функция – яйца связывают ингредиенты, не дают им рассыпаться
Функция разрыхления – чтобы тесто было не плотным, лучше подходило
Функция заваривания – загустение при нагревании
Вкус и текстура – когда яйца не скрыты в продукте, а являются его неотъемлемой частью
А теперь варианты того, как можно заменить каждую из функций яиц:
Для того, чтобы лучше связать все ингредиенты теста, начинки, фарша можно использовать (пропорции даны для замены 1го яйца в рецепте):
льняное семя – 1 ст ложка молотого семени заваривается 2 ст ложками горячей воды (кипятка) и хорошо размешивается венчиком. Смесь можно добавлять в тесто после того как она загустеет. Этот рецепт хорош для выпечки котлет, лепешек, маффинов и кексов с плотным тестом. Льняное семя немного гасит воздушность теста. Также не стоит его добавлять при выпечке тонких блинов – они начнут сильно прилипать к сковороде
1 ст ложка картофельного крахмала + 1 ст ложка сметаны (или растительного масла) + 1 ст ложка воды – может применяться как в тесте при выпечке так и в других блюдах – сырники, котлеты, начинки для пирогов. На «пушистость» теста такая смесь не влияет – то есть не улучшает и не ухудшает результат
пюре 1-го небольшого банана – естественно подходит для сладких блюд – сырников, блинов, пирогов, кексов – тесто может стать не таким пушистым, но если банан предварительно хорошо взбить в блендере с жидкой составляющей теста, то этот эффект можно нивелировать, и даже для некоторых рецептов тесто станет еще более пушистым
несколько ложек овсяной каши быстрого приготовления хорошо разваренной – её клейкая структура очень подходит для того чтобы сделать вегетарианские котлеты, скрепить зразы, или другие соленые блюда
Для того чтобы с успехом заменить функцию разрыхления – приданию Вашей выпечке без яиц легкости и воздушности можно попробовать следующее (вместо 1го яйца):
1 ч ложка соды + 1 ч ложка уксуса – погасить и быстро вмешать в тесто. После чего тесто надо тут же выпекать
0,5 чайной ложки сухих дрожжей – добавить в теплое тесто, но при этом не оставлять тесто подыматься, а сразу ставить выпекаться – будет достигнут эффект необходимого подъема и рыхлости теста за счет того, что дрожжи совсем чуть-чуть подойдут (более устойчивый эффект чем у соды)
соевая или нутовая мука – 2 ст ложки + 2 ст ложки воды – хорошо взбить венчиком перед добавлением в тесто (муку можно смолоть из крупы самим на кофемолке и просеять через сито) – часто такую муку используют в разрыхлителях теста, но все же лучше к такому способу в тесто добавить еще и гашеную соду
1 ч ложка разрыхлителя теста (пекарского порошка) + 1 ст ложка растительного масла + 1 ст ложка воды – можно отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты теста вместе с ингредиентами заменителя яйца
Для того, чтобы заварить крем или соус яйца совсем не обязательны. Для этого вы можете использовать:
Картофельный или кукурузный крахмал (картофельного нужно около 50 гр на 1 литр, кукурузного – в два раза больше) растворить в небольшом количестве холодной воды и влить постоянно помешивая в крем/соус. Варить практически до нужной консистенции по густоте (лучше снять немножко раньше – так как при остывании соус/крем дополнительно загустеют)
3 ст ложки муки (без горки) обжарить в 3х столовых ложках масла (растительного или сливочного – для крема лучше сливочного) на 0,5 л крема/соуса – когда мука приобретет золотистый цвет снять с огня и постоянно помешивая венчиком тоненькой струйкой влить горячий жидкий состав блюда. Вернуть смесь на огонь и варить до нужной густоты. Так делается соус бешамель, или вегетарианский заварной крем.
Есть блюда, в которых яйца присутствуют в варенном виде как один из основных ингредиентов (ну например салат оливье, или окрошка) – в этом случае их можно заменить некоторыми сырами :
Сыр тофу + гималайская соль
Адыгейский сыр + гималайская соль
Помимо текстуры и свойств, яйца также привносят свой цвет блюду – для того чтобы Ваша выпечка оставалась яркой и аппетитной можно использовать немного специи куркумы, которая придаст пирогам и печенью именно тот приятный желтоватый оттенок.
Приятного и готовьте без яиц!
Порой бывает так, что ищешь новый интересный рецепт – а они все с яйцами. В принципе, если речь идет об одном яйце – то его можно просто не класть и ничего страшного, зачастую все получается и без него, а вот что делать если яиц 2 и больше?
Есть несколько способов замены яиц в тесте, выпечке и других блюдах. Но чтобы понять чем лучше заменять яйца в каждом из рецептов надо разобраться с тем, какую функцию играют яйца в каждом конкретном случае, а их может быть:
Связующая функция – яйца связывают ингредиенты, не дают им рассыпаться
Функция разрыхления – чтобы тесто было не плотным, лучше подходило
Функция заваривания – загустение при нагревании
Вкус и текстура – когда яйца не скрыты в продукте, а являются его неотъемлемой частью
А теперь варианты того, как можно заменить каждую из функций яиц:
Для того, чтобы лучше связать все ингредиенты теста, начинки, фарша можно использовать (пропорции даны для замены 1го яйца в рецепте):
льняное семя – 1 ст ложка молотого семени заваривается 2 ст ложками горячей воды (кипятка) и хорошо размешивается венчиком. Смесь можно добавлять в тесто после того как она загустеет. Этот рецепт хорош для выпечки котлет, лепешек, маффинов и кексов с плотным тестом. Льняное семя немного гасит воздушность теста. Также не стоит его добавлять при выпечке тонких блинов – они начнут сильно прилипать к сковороде
1 ст ложка картофельного крахмала + 1 ст ложка сметаны (или растительного масла) + 1 ст ложка воды – может применяться как в тесте при выпечке так и в других блюдах – сырники, котлеты, начинки для пирогов. На «пушистость» теста такая смесь не влияет – то есть не улучшает и не ухудшает результат
пюре 1-го небольшого банана – естественно подходит для сладких блюд – сырников, блинов, пирогов, кексов – тесто может стать не таким пушистым, но если банан предварительно хорошо взбить в блендере с жидкой составляющей теста, то этот эффект можно нивелировать, и даже для некоторых рецептов тесто станет еще более пушистым
несколько ложек овсяной каши быстрого приготовления хорошо разваренной – её клейкая структура очень подходит для того чтобы сделать вегетарианские котлеты, скрепить зразы, или другие соленые блюда
Для того чтобы с успехом заменить функцию разрыхления – приданию Вашей выпечке без яиц легкости и воздушности можно попробовать следующее (вместо 1го яйца):
1 ч ложка соды + 1 ч ложка уксуса – погасить и быстро вмешать в тесто. После чего тесто надо тут же выпекать
0,5 чайной ложки сухих дрожжей – добавить в теплое тесто, но при этом не оставлять тесто подыматься, а сразу ставить выпекаться – будет достигнут эффект необходимого подъема и рыхлости теста за счет того, что дрожжи совсем чуть-чуть подойдут (более устойчивый эффект чем у соды)
соевая или нутовая мука – 2 ст ложки + 2 ст ложки воды – хорошо взбить венчиком перед добавлением в тесто (муку можно смолоть из крупы самим на кофемолке и просеять через сито) – часто такую муку используют в разрыхлителях теста, но все же лучше к такому способу в тесто добавить еще и гашеную соду
1 ч ложка разрыхлителя теста (пекарского порошка) + 1 ст ложка растительного масла + 1 ст ложка воды – можно отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты теста вместе с ингредиентами заменителя яйца
Для того, чтобы заварить крем или соус яйца совсем не обязательны. Для этого вы можете использовать:
Картофельный или кукурузный крахмал (картофельного нужно около 50 гр на 1 литр, кукурузного – в два раза больше) растворить в небольшом количестве холодной воды и влить постоянно помешивая в крем/соус. Варить практически до нужной консистенции по густоте (лучше снять немножко раньше – так как при остывании соус/крем дополнительно загустеют)
3 ст ложки муки (без горки) обжарить в 3х столовых ложках масла (растительного или сливочного – для крема лучше сливочного) на 0,5 л крема/соуса – когда мука приобретет золотистый цвет снять с огня и постоянно помешивая венчиком тоненькой струйкой влить горячий жидкий состав блюда. Вернуть смесь на огонь и варить до нужной густоты. Так делается соус бешамель, или вегетарианский заварной крем.
Есть блюда, в которых яйца присутствуют в варенном виде как один из основных ингредиентов (ну например салат оливье, или окрошка) – в этом случае их можно заменить некоторыми сырами :
Сыр тофу + гималайская соль
Адыгейский сыр + гималайская соль
Помимо текстуры и свойств, яйца также привносят свой цвет блюду – для того чтобы Ваша выпечка оставалась яркой и аппетитной можно использовать немного специи куркумы, которая придаст пирогам и печенью именно тот приятный желтоватый оттенок.
Приятного и готовьте без яиц!
Читать далее
Мои сск
Все о слингах
В начале дочке не нравилось горизонтальное положение, поэтому мы сразу мотались в кнк.
А в 3,5 мы попробовали сск на бедре - и понеслось...
Читать далее
Нати Мережка
Слинги
Решила написать свой первый отзыв об очень интересном шарфе. Итак, Нати Мережка
Я люблю шарфы со своим характером, с изюминкой. Мережка именно такой шарф. Он меня заинтересовал двумя моментами. Во-первых, состав 50% лен + 50% бамбук обещал быть мягким, переливающимся и держучим. Во-вторых, интересная расцветка предполагала очень интересный летний этнический образ.
И вот он ко мне приехал.
Действительно, белая бамбуковая сторона очень мягкая, в то же время 7 кг. счастья несет как пушинку на одном узле. Новым мотался трудно, но стирка и отпаривание пошли ему на пользу. (Об косяк бить не пришлось)
НО шарф оказался совсем не летним: переплетение 3-х ниток плотностью 290 гр/м. вряд ли получится разносить в марлечку.
Шарф приехал к нам накануне масленицы, поэтому пришелся ко двору. Мы поучаствовали в слингоконкурсе "Самая весенняя слингомама!" с фотографией "Масленица: зиму провожаем, весну встречаем!" 
Читать далее