про пшеницу или чем был хорош СССР. и рецепт как бонус:-)

купила я тут пачку того, что называется твердая пшеница... и на обратной стороне рецепт... только что испекала, и ради интереса залезла почитать...:

и во, случайно наткнулась в википедии:

Пшеница твёрдая (лат. Triticum durum) — богатый клейковиной вид пшеницы, нуждающийся в питательных почвах и тепле. Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лета короткие, жаркие и сухие. В частности, её выращивают в Казахстане и на территории Северной Америки. В целом, выращивание твёрдой пшеницы составляет 5 % общемирового выращивания пшеницы. Зерно твердых сортов пшеницы дороже на 20 % чем зерно из мягких сортов.

До распада СССР в муку для производства хлеба добавляли муку из твердых сортов пшеницы т.к. она необходима для связывания теста и содержит крайне важную для организма человека - "клейковину". На сегодняшний день предприятия выпускающие хлеб в целях экономии используют вместо клейковины химические заменители.

Из твёрдой пшеницы изготовляются макароны, булгур, кус-кус и твёрдые марки манной крупы. Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Большую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и Италия покрывает за счёт импорта из США и Канады. Макароны изготовляются из теста твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью и другими добавками.

кстати, в нем. тексте еще есть таблица о полезности (витамины и тд), кому интересно:

на 100г:^[2]

Bestandteile вода 10,9 g белок 13,7 g жиры 2,5 g угоеводы 71,1 g1

Mineralstoffe Natrium 2 mg Kalium 431 mg Magnesium 144 mg Calcium 34 mg железо 3,2 mg Zink 4,2 mg Phosphor 508 mg

Vitamine Retinol (Vit. A1) 0 µg Thiamin (Vit. B1) 420 µg Vitamin B6 420 µg фолиеввая кислота 43 µg Vitamin C 0 mg

В ЕС твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.

кому интересно, кстати, обалденно классный рецепт... я делала как маффины... 100 г твердой пшеницы ( она на вид как манка), 100 г белой муки, 2 яйца, 100 г ананасов (если из банки, то 3о мин оставить стекать), 100 г масла, разрыхлитель, ванильный сахар, кокос стружка. 100г крем фреш, вместо него я взяла греческий йогурт 1 стакан. думаю, сметана тож ок будет... печется 20 мин.. 170С. получилось нежненько, симпатично и вкусно