люля-кебак
- 1 кг нежирной свинины
- 300 г сала
- 2 головки репчатого лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 50 мл коньяка
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка смечи 5 перцев
- 1 чайная ложка соли
- базилик, паприка по вкусу
- Для соуса:
- свежий укроп, базилик по 1 пучку
- 2 томата
- 3 чайных ложки лимонного сока
- 50 мл оливкового масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Мясо промыть и нарезать на порционные кусочки.
- Мясо выкладываем в миску, добавляем соль, смесь 5 перцев, базилик, оливковое масло, сок лимона и коньяк. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в течение 1,5-2 часов.
- Замариновавшееся мясо, сало, лук и чеснок пропускаем через мясорубку с насадкой в мелкую сетку. Если вам кажется, что ваш фарш все еще слишком крупный, пропустите его через мясорубку еще несколько раз.
- В фарш добавляем базилик и все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Хорошенько отбиваем фарш, чтобы масса стала однородной и липла к рукам. Оставляем фарш еще на час.
- Возьмите горсть фарша, слепите из него продолговатую котлету и насадите на шампур. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их в горячей воде.
- Чтобы приготовить люля-кебаб, углей должно быть очень много, они должны хорошо держать жар и долго не прогорать. Подойдут буковые, вишневые или дубовые дрова.
- Во время готовки необходимо часто поворачивать шампура, чтобы фарш не пригорал. Лучше, если вы постоянно будете обмахивать люля-кебаб, чтобы не было сильного жара.
- Для соуса необходимо мелко порубить зелень, томаты мелко нарезать. Все выложить в соусницу, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Если вам покажется, что соус густоват, добавьте немного воды.
- Подавать можно как со свежими овощами, так и приготовленными на гриле.
- Приятного аппетита!
