Постные блюда

Потихоньку собираются постные рецепты. Если кому то пригодиться буду рада. Рецепты с просторов интернета.

Греческий ужин- купуста с рисом

ингредиенты:

капуста белокочанная - 500-800 г

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1-3 шт

сок томатный - 100 мл

рис (круглый) - 100 г

масло оливковое - 100 мл

петрушка

соль

перец черный (горошком)

кориандр (в зёрнах или молотый)

лук зеленый - 2-3 шт

приготовление:

итак, нашинковать капусту 500гр. ( тонкой полоской). лук нарезать крупными кубиками, морковь - кружжочками ( конечно, можно и мельче,если не очень любите крупно). Количество моркови регулируйте по своему вкусу. Я брала 1 шт. На оливковом масле постепенно спассеровать до прозрачности лук и морковь. Добавить зелёный лук. Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты. Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить круглый рис (если нужно - предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 3/4 стакана риса - 2 раза по 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки

Картошка с грибами ... или грибы с картошкой...?

Так вот пока грибы размораживаются, приспускаем лук. Как всегда до золотистого цвета.... А потом к луку отправим грибы. И обжариваем.

Картошку режем мелко, заливаем водой (на палец не больше) и варим на сильном огне, минут пятнадцать. Закладываем лук с грибами в картошку и перемешиваем, солим, добавляем лаврушку, потом растительное масло (лучше всего из грецких орехов) ... добавляем и перемешиваем ...

Потом накрываем крышкой ... тушим минут 15-20.

И все. Потом кушать.

Каша северная (в мультиварке-скороварке и обычный способ)

Каша постная,

при желании может служить гарниром к мясным блюдам.

Что для нее нужно:

1 мультистакан длиннозерненого риса (в мультистакане 180 мл, значит обычный неполный стакан)

1 мультистакан гречки (неполный стакан)

большая свекла или парочку маленьких

две морковки

грибы, у меня отварные замороженные (разморозила в СВЧ) или сухие грамм 40 (не размачивать)

лимон (сок лимона нужен)

растительное масло

соль Крупу промыть, можно подсушить

Морковку и свеклу натереть на крупной терке

Гречку насыпала на сухое дно чаши, немножко подсушила на Жарить и после добавила немного растительного масла (Обычный способ - готовить в толстостенной кастрюле, желательно чугунной)

Затем уложила слоями:

Гречка

Половина грибов

Свекла (сбрызнуть лимонным соком)

Рис

Оставшиеся грибы

Морковь

Посолить

Налить воды, чтобы только прикрывала продукты (для кастрюли - влить горячую воду, так, чтобы она покрывала верхний слой на 2 пальца). !!!! Для мультиварки и скороварки воды нужно меньше, чем для готовки в кастрюле.

Режим Каша 30 мин давление 3. В мультиварке выберете режим плов, в сенсорных мультя сама определит, когда выключиться, в автоматических поставьте 40-45 мин.

(Обычный способ - накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час)

В готовую кашу добавить 2-3 ст.л. растительного масла, перемешать и кушать очень горячую.

Приятного аппетита

Лапша с грибами и морковью

лапша - 150 г

грибы шампиньоны - 6-8шт

лук репчатый - 1шт

морковь - 1шт

растительное масло

соль, перец - по вкусу

Шампиньоны нарезать крупно, лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить пару минут лук, добавить тертую морковь, тушить все вместе 2 минуты

затем добавить грибы и тушить еще минуты 3-4, после чего добавить лапшу налить стакан горячей кипяченой воды, добавить соль, перец и готовить до готовности лапши примерно 10 минут, часто перемешивая.

Готовую лапшу можно посыпать зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Овощной плов

Хочу предложить рецепт овощного плова. часто готовлю это в блюдо в пост, а также летом, когда много свежих овощей. основа блюда - рис, а вариации с овощами могут быть разные.

сегодня я предлагаю такой состав:

- рис длиннозерный пропаренный,

- лук репчатый,

- морковь,

- перец сладкий,

- томат,

- замороженный зеленый горошек,

- чеснок,

- растительное масло, соль.

В кастрюле с толстым дном или кадке обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, добавить тертую на крупной терке морковь. затем добавить мелко нарезанные перец и томаты (с томатов предварительно снять кожицу). после положить зеленый горошек и измельченный чеснок. все овощи тщательно перемешать. рис промыть и высыпать в овощную смесь, все хорошенько перемешать и залить горячей кипяченой водой в пропорции 1:2. когда вода закипит, посолить и убавить огонь. тушить овощи с рисом на маленьком огне под крышкой до готовности. рис должен получиться рассыпчатым.

Приятного аппетита!

А вот еще один (бюджетный)вариант овощного плова

состав:

- рис,

- лук,

- морковь,

- капуста.

готовить так же. сначала обжарить лук, морковь, капусту, а потом добавить рис и тушить все вместе. практически "ленивые" голубцы правда без мяса

Спагетти с грибами в томатном соусе

спагетти из твердых сортов пшеницы

шампиньоны - 6шт

лук репчатый - 1 шт

помидоры - 4 шт,

томатная паста - 2 ст.ложки

конишоны маринованные - 1шт.

сок лимона - 1 ч.ложка

сахар - 0,5 ч.ложки

растительное масло

соль, свежемолотый перец, чеснок, базилик, петрушка - по вкусу

(пропорции, приведенные в рецепте являются приблизительными, так что Вы можете изменить их в соответствии с вашими личными предпочтениями и вкусом)

Шампиньоны и лук крупно нарезать, обжарить на растительном масле 5-7 минут.

Помидоры натереть на крупной тёрке (для этого разрезать их пополам и срезом приложить к зубчикам, тогда шкурка останется в руках), добавить помидорную массу к шампиньонам, добавить томатную пасту, соль, сахар, сок лимона, молотый перец, мелко нарезанный базилик и петрушку, готовить еще минут 5,

после чего добавить мелко нарезанный корнишон и снять с огня.

В большом количестве кипящей подсоленной воды с 1/2 чайной ложки растительного масла отварить спагетти, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выложить спагетти на тарелку, сверху выложить грибы.

Приятного аппетита!

Деруны с шампиньонами

6-8 средних картофелин

300-400 грамм шампиньонов

1 средняя луковица

постный майонез

соль, перец

1. Картофель очистить и натереть на терке. Добавить соль и перец.

2. Шампиньоны нарезать на 4-6 частей, добавить нарезанный лук, соль, обжарить на растительном масле.

3. Из картофеля слепить 8 больших оладий (можно в картофель добавить немного муки) и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

4. Выложить оладьи на противень, сверху положить грибы с луком и полить постным майонезом.

5. Запекать в духовке 8-10 минут.

По желанию перед подачей на стол можно посыпать зеленью.

Каша "Монастырская"

Итак, для этой замечательной каши нам понадобятся четыре вида крупы: пшено, гречка, рис, перловка, всех круп по стакану на большую порцию. А также - грибы, чеснок, лук, морковь, оливковое масло, соль, перец.

Первым делом в миске замачиваем стакан гречки. Отставляем. Перловку промываем и ставим варить отдельно. Пшено выкладываем в ситечко и обдаем кипятком. Рис - тут процедура. В сковороду вливаем оливковое масло, добавляем несколько раздавленных колодкой ножа зубков чеснока, когда они немного обжарятся - бросаем сюда же рис. Он сразу приобретает такой "стеклянный" вид, вот жарить его нужно до тех пор, пока зернышки кое-где станут матовыми.

Теперь, подготовив крупы, приступаем к грибам и овощам. Грибы чистим и режем произвольными кусочками. Лук - кубиками, размер аналогически не имеет значения (при чистке лука я никогда не обрезаю хвостик - очень удобно за него держаться при шинковке). Морковку трем на крупную терку (опять же, весеннюю морковку я не скоблю, а чищу, как картошку - так, по крайней мере, советуют пловознающие узбеки).

По идее к этому моменту перловка должна как раз свариться. Откидываем ее на дуршлаг, гречку тоже сливаем, и все крупы перемешивем.

В сковороде разогреваем ОМ, на нем жарим лук и морковь, они должны хорошенько осесть, потом добавляем грибы. Когда грибы выделят изрядно сока, выключаем. Выпаривать сок ни в коем случае нельзя, он нам крайне нужен. Вот теперь берем казан или толстостенную кастрюлю, в него слоями выкладываем смесь круп, чередуя с грибной поджаркой. Каждый слой каши солим. Поверху выливаем грибной сочок. Заливаем водой, чтобы покрыло верхний слой и ставим упариваться на малый огонь на рассекатель. Как только выпарилась вода - каша готова

Ризотто вегетарианское

Обжарить лук полукольцами в растительном

масле. Добавить аджику или томатную пасту, чеснок, болгарский перец,

морковь, кукурузу. 5 мин. протушить на медленном огне.

Потом всыпать

нарезанный дольками чеснок и промытый рис. Залить горячей водой, чтоб

покрыло продукты, и кипятить под крышкой до испарения.

Снова залить водой, поперчить и на очень маленьком огне тушить до готовности.

Щи грибные с перловкой и квашеной капустой.

грибы-500 гр свежих(у меня были свежие шампиньоны и мороженные опята)

перловка-1 ст

капуста квашеная-около 200-300 гр

помидор-2 шт

томатная паста-1 ст.л

луковица-2 шт

морковь-2 шт

картофель-4 шт

4 зубка чеснока

зелень петрушки

соль,лавровый лист,черный перец,масло растительное

перловку хорошенько промываем, варим отдельно в большом количестве воды

затем сливаем воду и промываем холодной водой для рассыпчатости

капусту слегка обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю

грибы поджарить с луком и переложить к капусте

налить воды и поставить на плиту

когда закипит,положить картофель,лавровый лист и варить до готовности

сделать зажарку из лука,мелко рубленного чеснока,моркови,рубленных помидоров и томатной пасты

добавить ее в суп,посолить и поперчить

еще немного протушить

затем положить перловку ,проварить минут 10

в конце петрушку