Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Ингредиенты:

Для теста:

100г масла

165г муки

1 желток

65г сахарной пудры

65г орехов (лучше миндаль)

ванильный экстракт

1 банка 250г абрикосов в сиропе

200г абрикосового джема, протертого через сито

100г сахара

3 белка

3г агара (1,5 ч.л. без горки)

60г воды

Приготовление:

1.Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.

2.Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.

3.Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

4.Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).

5.Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

6.Замочите агар на 2 часа в холодной воде

7.Джем подогрейте и протрите через сито.

8.Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

9.В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.

10.Масса должна стать белой и очень густой.

11.Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

12.Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.