Упаковка теста фило (греческое). "Улитки" с мясом, ватрушки и пахлава

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3048883

Упаковка теста фило

Очень уважаю это тесто! Гениальная греческая придумка, удобное исполнение, универсальное применение.






Показываю, как я из 1 пачки покупного теста сделала "улитки" с мясом, ватрушки и пахлаву.


В упаковке тесто свернуто в герметичном пакете, приложена и краткая инструкция:






Вынув тесто из герметичной упаковки, хранить его надо под влажным полотенцем - сохнет и трескается за минуту! Так что для работы доставайте по 1 листику!






"Улитки" с мясом


Сначала готовим начинку. Обжарить лук, добавить фарш:






Посолить, поперчить, тушить до готовности:






Добавить острый соус типа "Болоньезе" (а у меня пицца-соус был как раз):






Начинку полностью остудить.


Лист теста фило разложить на столе, смазать растопленным сливочным маслом:






Выложить вдоль длинного края 4 ст.л. начинки:






Свернуть рулетом тесто почти до конца (чтобы осталось сантиметров 7-100:






Завернуть края:






Завернуть колбаску до конца:






Загнуть один край к середине:






Продолжать заворачивать, пока не получится спираль - "улитка":






Переложить готовые улитки на противень, смазать взбитым яйцом:






Выпекать до золотистого цвета в жаркой духовке:






Красавчик:






Как же это было вкусно:










Пахлава


Грецких орехов дома не оказалось, воспользовалась смесью кешью и фундука:






Орехи прокалить в духовке, снять кожицу:






Измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой и корицей (я делала без нее в этот раз):






Лист теста фило разложить на столе, смазать растопленным маслом, положить на него второй лист, опять смазать маслом. Положить в форму так, чтобы образовались бортики:






Выложить часть начинки:






Продолжать собирать так пахлаву до верха. Верхние листы теста подоткнуть вниз:






Для посыпки я использовала фисташки, которые надо разбить блендером:






Посыпать щедро, затем сделать надрезы, не прорезая нижний слой теста:






Запечь пахлаву примерно 20 минут. В это время сварить сироп из 1 стакана воды, 3 ст.л. сахара и 0,5 стакана меда:






Вытащить пахлаву, залить сиропом:






Дать настояться и остыть, чтобы весь сироп впитался:






Очень липкая , сверх сладкая, обалденно вкусная восточная сладость:






Оторвать себя от поглощения невозможно до окончания вкуснотищи :)






Ватрушки


Для начинки понадобится 300 г творога, 3 ст.л. меда и 1 ст.л. сметаны:






Добавить 1 яйцо (у меня 6 перепелиных):






Взбить миксером до однородности:






Разложить на столе 1 лист теста фило, смазать растопленным сливочным маслом:






Навернуть его на палочку (я позаимствовала у Вовика пластиковую палку от сачка):






Завернуть почти до конца:






Затем тесто собрать гармошкой:






Снять с палки и свернуть кольцом:






Разложить на противне заготовки:






Влить начинку:






Смазать взбитым яйцом:






Выпекать в прогретой духовке 15 минут:






Точное время не скажу, главное чтобы начинка схватилась:






Вдавить в начинку глаза-вишенки и ротик-апельсин:






И отправить еще на 5-10 минут в духовку:






Красавчики так и просятся в рот:






Вовуська оценил нежность начинки и влажную слоистость бортиков: