Творожное печенье

Ингредиенты:

• творог жирностью 5% - 300 грамм. Лучше всего использовать мягкий творог, который обычно продается в пачках, как масло.
• пшеничная мука - 300 грамм
• сливочное масло - 180 грамм (1 пачка)
• сахар - 2/3 стакана
• сода - 1 чайная ложка
• лимонная кислота - 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. Творог очень тщательно разотрите ложкой или протрите через сито.
2. Добавьте сахар и разотрите творог еще раз вместе с сахаром.
3. Сливочное масло растопите на медленном огне и добавьте к творогу, перемешайте.
4. Добавьте муку, соду и лимонную кислоту и замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным и легко отстает от стенок посуды.
5. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 7−8 мм, посыпьте сахаром и с помощью формочек нарежьте его на печенья.
7. Выложите печенье на сухой противень и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 градусом 15- 25 минут в зависимости от размеров печенья.

Особенности приготовления творожного печенья:

• Если вы возьмете жирный творог (9% и выше), тесто получится слишком жирным, рассыпчатым и из него трудно будет сформировать печенье.
• Не оставляйте тесто в холодильнике более, чем на 40 минут, иначе масло в составе теста застынет и с ним сложно будет работать.
• Так как печенье достаточно толстое, то противень ставьте в духовке на верхний уровень, чтобы дно не подгорало.
• Творог для приготовления теста нужно тщательно растереть, иначе тесто не получится таким эластичным, как нужно, и его будет трудно раскатать в пласт.
• В духовке печенье увеличится примерно в 1,5 раза, поэтому кладите его на противень, оставляя промежутки не менее 3 - 5 см.
• По желанию в тесто можно добавить ванилин и корицу.