Куличи

Ингредиенты :

1л молока, 22гр. сухих дрожжей, 250гр. сливочного масла, 6 больших яиц, 2стак. сахара, ванильный сахар, мука около 2,5 кг., сухофрукты ( изюм, курага, чернослив)

Приготовление:

в тёплое молоко положить дрожжи, 0,5ст. сахара и перемешать. Затем добавить 1кг муки , перемешать ложкой , накрыть полотенцем и поставить в тепло опару на подъём.

Через 30минут

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить в крутую пену.

В подошедшую опару положить мягкое сливочное масло, перемешать. Затем добавить желтковую смесь, перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Кол-во муки регулируем под себя. Тесто должно получится красивым, тугим, слегка влажным но не липнуть к рукам.

Тесто накрываем полотенцем и ставим в тепло на подъём.

У меня ушло чуть больше 1 часа.

Пока тесто поднималось сухофрукты залить кипятком, дать настояться, отжать, если нужно измельчить и присыпать мукой.

Добавить сухофрукты в подошедшее тесто, обмять и раскладывать по формам.

Даём тесту подняться минут 30 и ставим в хорошо разогретую духовку . Первые 20 мин. духовку не открывать.

Готовность куличей проверять деревянной палочкой.