Кухня Кубани. Овощное рагу

Овощей на кубанской земле много! Они хорошо вызревают. Грех овощное рагу не приготовить! Вот и в нашей семье это было самое популярное летнее блюдо. Мама, правда, всегда готовила его с куриным мясом. А сейчас, в Москве я туда еще и грибов добавляю - муж такое очень любит.

Нам понадобится:

1. по маленькой баночке горошка и кукурузы консервированных (можно и сырых налущить, но тогда кукурузу надо забросить чуть раньше).

2. кусочки филе курицы (можно грудки, можно от разных частей курицы)

3. лук

4. кабачок

5. баклажан

6. перец болгарский

7. морковь

8. капуста (брокколи, цветная или белокочанная - какая есть. Я готовлю с брокколи - мужу и сыну очень нравится. Дома готовили в основном с цветной)

9. грибы (не кубанский ингредиент, но с ними очень вкусно. без них тоже очень вкусно)

10. и конечно помидоры - два ароматных! Обязательно должны пахнуть помидорами!

Лук режем чем мельче, тем лучше. Наливаем в кастрюлю немного масла, греем его, кидаем лук, ждем "золотистого" цвета. Приваливаем кусочки курицы. Накрываем крышкой. Режем грибы (если готовите без грибов, этот пункт пропустите).

Кусочки курицы должны побелеть. Побелели? Отлично! Мешаем, приваливаем грибы. Любуемся, накрываем крышкой.

чистим и режем морковь

кидаем в кастрюлю. Любуемся.

накрываем крышкой.

режем кабачки, чистим и режем баклажаны,капусту, перец.
Протираем на терке помидоры (можно раздолбать в миксере)
Все слоями вываливаем в кастрюлю, заливаем "помидорами", добавляем воды(так, чтобы на 2 пальца не доставало до верха овощей. (Но пальцами лучше не мерить!)
любуемся.

Ждем, пока закипит. Добавляем соль, лаврушку, 3-5 горошин душистого перца. Накрываем крышкой, ждем 10 минут.
Вываливаем горошек и кукурузу. Накрываем, ждем еще 5 минут.
Режем белый хлеб. Достаем сметану. Выключаем кастрюлю и зовем всех к столу.

Приятного аппетита!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему