Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кондитерская

Рецепт пряников для росписи глазурью

ЗАПИСЬ

Анна Галич 10 февраля 2018, 21:10 , Москва ···

Пряники МК Миньоны

Всем привет! Хочу поделиться МК по росписи пряников Миньонов. Под катом текст и видео.


Выпечка имбирных пряников:

Подготовьте из бумаги шаблон пряника в соответствии со схемой. Длина одного пряника около 15 см, но можно сделать больше или меньше по Вашему желанию.
Достаньте пряничное тесто из холодильника, разомните его и раскатайте на присыпанном мукой пергаменте или тефлоновом коврике до толщины около 5 мм.

Мой видео мастер класс о том, как приготовить пряничное тесто и рецепт пряников можно посмотреть тут:

При помощи мастихина или колесика для мастики, - вырежьте по шаблону два пряника. Отступ между пряниками должен составлять около 2 см., т.к. пряники в процессе выпекания будут расплываться. Пряники не двигаем, иначе их форма может деформироваться.
После того, как пряники выпеклись - выньте их из духовки (они станут золотистыми. Займет это около 10 минут при 160 град. цельсия, в зависимости от толщины теста и мощности духовки). И сразу же, пока они горячие и мягкие - придавите доской, чтобы прянички стали ровными и их удобно было расписывать глазурью.

А тут я рассказываю о том, как приготовить глазурь для росписи пряников:

Как окрасить глазурь для пряников и подготовить ее для заливки пряников.
Базовую консистенцию глазури, которая получится по рецепту в видео нужно окрасить и разбавить.
Для этого:
Отделяем около 150 гр. базовой глазури в мисочку, капаем 1-2 капли желтого красителя (я использую российские глевые красители Топ Продукт), размешиваем ложкой и добавляем по чуть-чуть кипяченой воды комнатной температуры. Размешиваем, разрезаем поверхность глазури ложкой и смотрим, чтобы линия сплылась на счет 10-11 секунд. Если еще густая, то добавляем воды. Если сильно жидкая, то - базовой белой глазури. Если подходящая, то заправляем глазурь для росписи пряников в кондитерский мешок или зип пакетик, или корнетик из пергамента. Так же поступаем с глазурью голубого цвета. Для черного и серого цветов - можно использовать около 70 гр. глазури.



Роспись пряников глазурью МК:
Как перенести рисунок на пряник. Ниже - схема мастер класса по росписи пряников глазурью. Масштабируйте до нужного Вам размера и перерисуйте на пергамент простым карандашом (мягкость около В7). Затем переверните пергамент карандашом к прянику и не смещая пергамент относительно пряника, еще раз пройдитесь по обратной стороне рисунка шариковой ручкой.
Затем обрезаем кончик у пакетика с айсингом, чтобы образовалось отверстие около 2-3 мм. И наносим глазурь на пряник в соответствии с цифрами на схеме. Как только залитый айсинг под цифрой 1 подсохнет и покроется прочной пленкой - можно заливать участки под номером 2. И так далее.
Когда залили все участки - оставляем пряник до полного высыхания глазури (зимой, в период отопления - это порядка 8 часов; летом, когда вдажно, может потребоваться 10-12 часов).
Берем сухую синтетическую кисть №6 или №8 и тонируем пряник цветочной пыльцой:
- голубого цвета по краям у глаз и по краям голубых участков костюма;
- коричневого цвета (или бордового, или охра, или тон кожи) - по краям тела миньонов.

Разводим порошковый металлик и синтетической кистью №1-2 окрашиваем оправу вокруг глаз.
Разводим гелевый коричневый краситель и прорисовываем роговицы и зрачки, а также швы и карманы (как на фото) и логотип на переднем кармане.
В самом конце рисуем волосы как на фото. Это можно сделать и заливочным, но лучше всего - базовым айсингом черного цвета.

Пряничные миньоны готовы!
Ваша Анна Галич.

1

КОММЕНТАРИИ

ЮЛИЯ 13 февраля 2018, 13:30 , Москва
                                    

Большое спасибо за тонкости мастерства 😊

Ответить

Смотрите также

  • Пряники миньоны Вот такой веселый набор имбирных пряников миньонов получился. Роспись белковой глазурью для пряников.
  • Новогодние пряники. Столько пряников мы в этом году напекли, что я ОТ ДУШИ рекомендую вам этот рецепт. Ну ОЧЕНЬ вкусные!!! РЕЦЕПТЕго нам дала Аня Анэттик (торты на заказ) СПАСИБО ей ОГРОМНОЕ за это!!! Цветное дополнение от меня)Из....
  • Имбирные пряники Имбирные пряники рецепт:Для теста:• яйца - 2 шт.• сахар - 120 г.• мёд - 100 г..• масло сливочное 50 г.• сода - 1ч.л.• какао - 2 столовые ложки• гвоздика молотая - 0,5 ч.л.• корица молотая -1 ч.л.• имбирь молотый - 2 ч.л.• мука - около....
  • Мои первые имбирные пряники Правда мои росписи еще кривенькие, но очень вкусные! Пишу оригинал рецепта: Имбирные пряники рецепт: Для теста: • яйца - 2 шт. • сахар - 120 гр. • мёд - 100 гр. • масло сливочное 50....
  • Роспись пряников - пряники под гжель Люблю имбирные пряники гжелью украшать... пряничные домики, лошадки, и даже самоварчики... На этом фото - роспись пряников глазурью и пищевыми красителями под гжель. Пряничный самовар - большой. Около 20 см.
  • Имбирный пряник - зайка и все все все Вот такие милые и ароматные имбирные пряники с росписью из белковой глазури. Под катом - еще фото. Использовала техники: объемные заливки (или, как их можно сейчас называть (хоть и не верно) - пайпинг), вышивка кистью,....
  • МК по росписи пряников. Роял айсинг. Теника: вышивка кистью. РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ АЙСИНГОМ техника вышивка кистью. Нам потребуется: Роял айсинг (королевская глазурь) консистенции нормал (базовый айсинг) - белый; Кисть синтетическая №1; Пряник залитый глазурью контрастного цвета (высохший) или покрытый мастикой; Кондитерский мешок или корнет из....
  • Чем расписывают пряники? Милые девушки, очень нужна ваша помощь! Буду печь торт ко дню рождения сына (5 лет), я хотела сделать пряничные фигурки (мне нужны персонажи лего, так как и подарок тоже набор лего) я хотела на них....
  • Пряники "миньоны" Нужны пряники или печенья в виде миньонов (просто или на палочке), желательно выполненные аккуратно и максимально приближенные к оригиналу. нужно на начало сент (др 4сент), в Зеленоград. Огромнейшая просьба ко всем, кто сможет мне помочь....
  • Мастер-класс по росписи пряников Идет набор второй группы на мастер-класс по росписи имбирных пряников в г.Москве 16 февраля 2014года.В программе: рецепты пряничного теста 3 видов, ознакомление с красителями, приготовление и работа с айсингом, обучение изготавливать шаблоны и трафареты для....