торт "Трицератопс"

Делала из этого коврика папоротник - не вынимается зараза, даже после морозилки. Видать рученки совсем поплохели.....

Задержалась с ответом по причине ожидания наличия или отсутствия у ребенка реакций на состав торта. Реакций нет, поэтому принимаю рецепт без доработки и не сильно боюсь советовать, хотя, повторюсь, следите всегда внимательно за всеми аллергиями - это не игрушки, тут лучше отказаться, если нет полных данных и нет опыта. === итак, именно на данный торт нам понадобилось: - перепелиные яица - 40 штук (18+14+8); - сахар - 2 ст.; - смесь кукурузной муки и кукурузного крахмала в равных долях - 9 ст. ложек (по 4,5 каждой.. делайте смесь 5 на 5, остальное высыпите.. ладнее будет)). и плюс 1 ст. ложка кукурузного крахмала в крем.. итого - 5 ложек кукурузной муки и 6 ложек кукурузного крахмала; - разрыхлитель - 2 ч. ложки; - козье молоко - 0,5 л.; - маргарин "Повареша сливочный" (можете брать любой иной, "Повареша" это мой выбор) - 180 гр.; - ароматизатор - ваниль (или аналоги); - сироп для пропитки === немного пояснений: перепелиные яйца заменяют куриные, но по свойствам им не аналогичны. 5 перепелиных яиц по объему равны 1 куриному (это в идеале.. но в целом можно исходить из расчета 4 или 4,5 за 1), но по пищевой ценности всего 2 перепелиных яйца равны 1 куриному и это стоит учитывать, если кому-то "диетический, низкоколорийный")).. перепелиные яйца не взбиваются в такую пышную, стойкую и крепкую пену как куриные.. они "тяжелее".. не по весу, а по свойствам, но тем не менее можно получить вполне качественную и достаточную для торта взбитую массу яиц и сахара. маргарин я долго подбирала по вкусу и на текущий момент в таких тортах для крема использую только "Повареша сливочный". Повторюсь - не по самым лучшим кулинарным качествам, а конкретно по вкусу. У него отсутствует привкус маргарина и присутствует вкус аналогичный спредам (т.е. не самого качественного сливочного масла, но тем не менее вкус масла, а не маргарина, что дает нам в итоге крем по вкусу приближенный к нормальному, а ароматизатор добавляет эффект нормального "человеческого" крема), при этом в данном маргарине отсутствуют любые животные компоненты, т.е. он безлактозный, что удовлетворяет условию задачи)) Козье молоко покупаю в магазине - оно полностью лишено специфического запаха и вкуса, свойственных натуральному козьему молоку и если не знать что ты пьешь - не отличишь от коровьего. кукурузную муку и кукурузный крахмал беру только "Гарнец" (гречневую муку тоже их, но в данном торте она не использовалась), на них стоят значки безглютеновые. Любые иные пачках иных производителей, где такие значки не стоят в данных тортах категорически не использую - от греха подальше (мне сейчас страшно и со значками-то использовать - веры производителям давно нет никакой)))=== Бисквит: Я исходила из данности - 40 штук яиц, поэтому поделила их из расчета 18 штук (приблизительно 4 куриных яйца) и 14 штук (приблизительно 3 куриных яйца) - на бисквиты и 8 штук (приблизительно 2 маленьких куриных яйца) на крем. 18 яиц вбить в чашу миксера, добавить 0,7 стакана сахара.. начинать взбивать на средней скорости, плавно увеличивая и переходя на высокую. время взбивания приблизительно 8-10 мин. Ввести в полученную массу 5 ст. ложек смеси кукурузной муки и кукурузного крахмала + 1 ч.л. с горкой разрыхлителя. Вводить порционно, вымешивать аккуратно - снизу вверх путем складывания (как муку в классическом бисквите). Перелить в форму, выпекать при температуре не выше 170 С около 30 мин.(+/-.. смотрите по своей духовке, проверяйте деревянной шпажкой) Затем повторить с 14 яйцами из расчета 0,5 ст. сахара, 4 ст. ложки смеси муки и крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя без горки. Коржам дать остыть, если желаете, то можно всю ночь (в пакете) на столе при комнатной температуре. Первый бисквит я разрезала на два коржа.. второй не резала, он пошел первым (более высоким) коржом при сборке торта на который потом легли два более тонкие из первой партии. ==== Крем: 0,5 литра молока вскипятить, отлить 0,5 стакана., отставить, остальное поместить на водяную баню. 8 перепелиных яиц (типа 2 маленьких куриных) взбить с 0,7 ст. сахара, добавить 1 ст. ложку кукурузного крахмала, влить 0,5 ст. горячего, но не кипящего молока (градусов 60 С), хорошо размешать, влить смесь в оставшееся молоко, тщательно мешая заварить смесь на водяной бане (до первых "пф")).. приблизительно 80 С.). Снять с водяной бани, поместить на лед (или в холодную воду), чтоб прекратить процесс заваривания. Как только кастрюля охладится - снимите и дайте смеси остыть при комнатной температуре - не надо ей шоковое остывание на льду или в холодной воде. Время от времени помешивайте смесь, чтоб равномерно остывала. Остудить (+/- 35 С) Пачку маргарина на сутки до этого оставить при комнатной температуре. Далее по стандартной схеме - взбить маргарин до пышности, постепенно добавляем заварную массу, сначала по ложке и взбиваем, затем больше. В процессе взбивания может отскочить жидкость, не паникуем - подержали над чайником чашу (не перегреваем!) одновременно с этим тщательно и активно помешивая лопаткой. В итоге получим однородный крем. ах да - ароматизировать его.. тут тоже по стандарту - смотря что используете.. если ваниль, то в молоко, если порошок, то в крем, если эссенцию, то.. и т.д.. Как с обычным кремом. сборка стандартная.. ягодный наполнитель по желанию.. любой.

Жаль, а то, девочки спрашивают постные торты....., у тебя случайно нет рецепта такого???