Капкейки с клубничной начинкой
Капкейки и КейкпопсыВкуснющие капкейки! Поэтому спешу поделиться. Основу делала по этому рецепту . "Получаются всегда" - это про него. Клубнику внутрь делала так:
2 пакета замороженной клубники (600гр) засыпала стаканом сах.песка, довела до кипения, пюрировала блендером, отложила полчашки пюре - добавила 2 ст.л. кукурузного крахмала, размешала и вылила в основную смесь, еще раз довела до кипения (помешивая) и выключила, оставила остужаться. Крем - карамель, маскарпоне, слив. масло. Карамель заранее сварила, остудила. Размягченное масло взбила, добавила карамель, взбила, далее по ложке добавляла маскарпоне и взбивала на самой низкой скорости. Крем жирноват, как все масляные - но вкусен в сочетании с клубникой до ужаса
В общем, очень рекомендую 
Дарья куклы ручной работы
А какое соотношение для крема карамельного?) В плане в граммах ингридиенты) если не секрет) 
23.10.2016
Ответить
Светик
Спасибо за рецепт,на след неделе обязательно сделаю))а скажите если у меня просто черника с сахаром перетертая мне ее надо проварить и затем туда крахмал добавить?и на какое количество каркейков пассчитан этот рецепт?)
12.09.2014
Ответить
Юлиана СК
На здоровье)) Если уже есть перетертая (как заготовочка на зиму), я бы не стала ее проваривать. Если только жидковата.Про количество капкейков не поняла) — рецепт теста по ссылке — на 12 капкейков (как там указывает автор), а клубничной начинки из указанных пропорций — примерно на 70шт.
12.09.2014
Ответить
Ольга
Ой ,как вкусно. Юль, а вот у меня пюре с сахаром из клубники уже заморожено, а что если сразу крахмал положить и довести до кипения? Получится? А можно и картофельный или только кукурузный крахмал? А теперь про крем поподробней, как варить карамель и сколько чего ложить?
07.09.2014
Ответить
Юлиана СК
Карамель уже пару раз делала по этому рецепту. Мне кажется, клубнику с сахаром уже замороженую нужно разморозить, подогреть и пюрировать, а потом вводить крахмал (в горячее). Можно и картофельный, его тогда поменьше нужно, 1ст.л. будет достаточно)
07.09.2014
Ответить
Конфетка CК Мытищи
представляю, как вкусно! Сколько же Вы капкейков делали, начинки из клубники наверное много получилось...
07.09.2014
Ответить
Юлиана СК
Этого объема начинки хватило на 70 капкейков) 
ну и на "попробовать" еще пару ложечек ушло)))
ну и на "попробовать" еще пару ложечек ушло)))
07.09.2014
Ответить
Евгения
А где Вы покупает бумажные капсулы? :-) И как запихнуть внутрь клубнику?:-)
07.09.2014
Ответить
Юлиана СК
Бумажные продаются во всех кондитерских магазинах почти. Я беру 5 см — у меня форма для выпечки капкейков под этот размер. http://www.nevkusno.ru/cat/1100/showall))) А для клубники я просто ножичком в готовом капкейке вырезаю "воронку".
07.09.2014
Ответить