Рождественский штоллен классический рецепт

Рождественский немецкий штоллен (Stollen) - волшебная праздничная выпечка, известная еще с 15-го века. Вкуснейшее сдобное или творожное кексовое тесто с добавлением орехов, цукатов и сухофруктов с цитрусовым вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

Сливочное масло - 300 г (250 г -в тесто + 50 г для смазывания)

Творог - 250 г

Сахар - 250 г

Яйцо - 2 шт.

Мука - 500-520 г

Сок и цедра одного лимона;

Разрыхлитель - 3 ч.л. (смотрите на пачке, на какое количество муки рекомендуется разрыхлитель);

Ванильный сахар - 2 пакетика;

Орехи - 100 грамм;

Изюм - 150 грамм;

Цукаты вместе с вяленой вишней или клюквой - 150 г

Сахарная пудра - 50 г (для обсыпки)

Приготовление:

1. Смешать размягченное сливочное масло и сахар, растереть или взбить венчиком.

2. По одному влить два яйца, каждый раз взбивая до однородности.

3. Творог протереть через сито и вылжоить во взбиваемую массу.

4. Добавить сок и цедру лимона, ванильный сахар.

5. Муку предварительно соединить с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

6. Сухофрукты предварительно замочить в коньяке, роме или сладком десертном вине. Обсушить, обсыпать мукой и равномерно распределить в тесте.

7. Тесто разделить на две части. Раскатать в продолговатую лепешу и сложить по длине в три слоя.

Выложить в форму для выпекания.Выпекаем 45 минут при температуре 180. Горячим смазываем растопленным сливочным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и убираем на хранение!