Филе говядины в тесте

Привет, девушки. Давно хотела протестировать рецептыш:"Филе говядины в тесте".
Вот, что у меня получилось. В процессе приготовления - обкатала новый фотоаппарат ))
Нам понадобится:

Филе говядины: - 700 г.
Чернослив - 250 г.
Сливки - 150 мл.
Миндаль - 40 г.
Грецкие орехи - 40 г.
Чеснок - 2 зубчика
Белое сухое вино - 50 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Розмарин, соль, черный перец.
Для теста:
Мука - 150 г.
Свиное сало - 50 г.
Яйцо - 1 шт.
Оригинал рецепта отсканировала:



Мясо я не стала покупать специально под этот случай. Но лучше всё-таки купить: нужна вырезка. У меня в этот раз было не сильно удачное мяско.
Итак, приступаем:
"Натрите филе говядины специями (солью, перцем, чесноком и розмарином). Поджарьте мясо на сильном огне. "
После того , как я поджарила на масле (брала оливковое), положила мясо в огнеупорную форму.



2. Помните стопку на первой фотографии? - "Положите обжаренное мясо в огнеупорную форму, полейте вином и запекайте при температуре 250 градусов 15 минут.


Вино издёт неповторимый аромат))

Займемся тестом. Для меня самым сложным было - раздобыть топлёное свиное сало.
Топила сало на сковородке).Не сильно приятный процесс))
Мне кажется, что лучше- купить банку свиной тушенки, и снять жир))

Заглянем в рецепт: " В миску положите муку, добавьте яйцо, топлёное свиное сало, щепотку соли, 3 ст.ложки воды. Выложите тесто на доску, и вымесите до получения плотной, эластичной массы."
Я муку досыпала. 150 гр. муки мне не хватило

Тут начинется самое интересное: "Скатайте из теста шар, и накройте его перевёрнутой горячей кастрюлей на полчаса".



Мясо у нас 15 минут постояло в духовке, вынимаем. Оно остывает.

"Измельчите миндальные и грецкие орехи. Половину чернослива порежьте на небольшие кусочки." Я орехи залила кипятком, оставила на несколько минут. Шкурка с миндаля после таких манипуляций снимается очень хорошо.

"Раскатайте тесто тонким слоем, положите его на салфетку. Уложите на тесто измельченый чернослив и орехи, а сверху обжаренное мясо."


"Скатайте в рулет, и поставьте его в духовку, нагретую до 250 градусов на 15 минут."


Я опробовала рецепт в первый раз, и у меня мясо за 15 минут не прожарилось.
Так как стейки с кровью я не люблю - пришлось доводить.
Так что советую - увеличить время, может быть, при более низкой температуре.


" Остатки чернослива поджарьте в оливковом масле, добавьте сок от жаркого, сливки, доведите до кипения. Перед подачей на стол - полейте блюдо соусом."
Я бы посоветовала в соус добавить свежемолотый, чёрный перец.

Вот, что вышло. Мясо - очень ароматное, нежное.
Пропитано фруктовым и ореховым ароматом. Тесто: крошится, хрустящее.
Мой вывод: блюдо для дам и для мужчин, кто признаёт окромя кетчупа и майонеза , что-нибудь
более оригинальное, в "европейском стиле".
Сытное блюдо: подойдет для обеда. Моя оценка: 4