Мой кулич.

Рецепт проверенный, классический. Вот уже много лет такие куличи печет моя мама. Теперь попробовала испечь и я.

На 1 кг муки:

-дрожжи (сухие)-2 п.

-молоко-500 мл

-яйца-6 шт.

-масло сл.-250-300 г

-сахар-2 ст.

-изюм-300 г

-ванил. сахар-1/2 пак.

-соль-3/4 ч.л.

1.Муку просеять и в 1/2 часть всыпать дрожжи, перемешать.

2. В теплое молоко добавить 1/2 взятой муки с дрожжами, хорошо премешать, чтобы не было комков. Получилась опара. Накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место. Она должна увелич.в 2раза.

3.Отделить белки от желтков.

4.Желтки растереть с сахаром и ванилином.

5.Белки взбить со щепоткой соли в пену.

6.Когда опара подошла, добавить в нее соль, желтки. Хорошо перемешать.

Добавить растопленное масло, перемешать.

Добавить аккуратно белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (больше или меньше). Замесить тесто.Тесто должно быть не оч.густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды.

Снова поставить тесто в теплое место, чтобы оно увелич. в 2 раза.

7.Изюм замочить в теплой воде на 10-15 мин. Затем слить воду. Просушить.

8.Подготовить формы: на дно положить кружок пергамента с маслом с двух сторон. Стенки фориы тоже смазать маслом и обсыпать сухарями или мукой.

9.В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать.

10.Выложить в формы тесто на 1/3 высоты и накрыть полотенцем или пленкой. Дать тесту подняться. Для получения более плотного кулича заполнить форму на 1/2 высоты.

11.Поставить кулич в теплую духовку и выпекать 10 мин. Потом увелич. температуру до 180 и выпекать около 40 мин. Все время выпечки форму аккуратно поворачивать, не трясти.