Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинарное сообщество

ЗАПИСЬ

Марина 5 ноября 2009, 15:53 , Москва ···

Мои тефтели

image
Тефтели (здесь их называют ежиками) еще моя мама готовила по своему (как это я поняла позже). Обжаривала лук и морковь, заливала водой, и в эту уже воду закидывала шарики из фарша. Я этот рецепт немного изменила, но суть осталась прежней.

Ингредиенты:

Для бульона:

1 головка лука

2 морковки

1 стол. ложка муки

1-2 ложки томатной пасты по желанию (я не добавляла)

3 картофелины

соль, зелень

Для самих тефтелинок:

0,5 кг. мясного фарша

0,5 стакана риса

1 яйцо

1 головка лука

1 зубчик чеснока

соль, перец, специи для мясного фарша

Для интереса я еще сделала 2 тефтелины с сюрпризом. Для этого, я предварительно отварила 2 яйца.

Итак, мой рецепт:

Перед началом готовки, я почистила все овощи, отварила рис до полуготовности. В глубокой тарелке смешала фарш, мелко-мелко порезанные лук и чеснок, уже остывший рис, яйцо, соль, перец и специи. Хорошенько перемешала.image

На плиту поставила чугунок, налила растительное масло, добавила порезанный кубиками мелкими лук, соломкой порезанную морковь (можно и через терку), немного обжарила, добавила муку и еще жарила минут 10 на медленном огне. Потом все это залила водой, из расчета, что все ингридиенты долны почти утонуть (т.е. где-то 1,5 литра). Разделила картофелины на 4 части (вдоль) и закинула их в воду вариться, посолила.

image

Накрыла крышкой и варила минут 15 (можно меньше, я просто люблю сильно сваренную картошку). За это время накрутила шарики из фарша, оставила в количестве на 2 тефтелины. Из сваренных ранее яиц извлекла желки, а белки натерла через терку

image

(у меня правда желтки немного пострадали, видимо надо было дождаться пока яйца остынут). Белок высыпала в оставшийся фарш и перемешала. Потом сделала 2 лепешечки с углублением, посадила туда желтки и свернула в шарики

image

Ну а потом закинула все это в кипящую воду с картошкой и варила еще минут 5-10. Добавила специи, лавровый лист (жалко зелени свежей не было, насыпала сухую).

image

Выключила плиту, накрыла крышкой, оставила минут 10 томиться. Вот собственно и все. Знаю, что такой способ готовки не стандартный. Когда приехала в Москву и начала питаться в столовых, увидела, что тефтели готовятся иначе.

А как Вы готовите тефтели?

1

КОММЕНТАРИИ

...ksu... 20 августа 2010, 14:22 , Видное
                                    про картошку первый раз прочла, что ее добавляют. ты как гарнир ее использовала потом? вот задумала сегодня тефтели и сижу читаю разные рецепты ))                                
Ответить
Марина 20 августа 2010, 14:34 , Москва
                                    Это я сама придумала)))) Ну я ведь и бульон делаю как соус. Вот и получается картошка вроде как гарнир)))                                
Ответить
...ksu... 20 августа 2010, 14:38 , Видное
                                    ну, кстати, это и удобно, не надо голову о гарнире ломать.                                
Ответить
Марина 20 августа 2010, 14:40 , Москва
                                    Ага))) Я гарнир вообще редко готовлю, только к таким блюдам, где без него никак, типа котлет или гуляша.  Обычно блюдо остается, а гарнир вчерашний уже не прет, каждый раз заново готовить его. короче я ленивая в этом плане)))                                
Ответить
...ksu... 20 августа 2010, 14:43 , Видное
                                    я готовлю, но мы его плохо едим, обычно салатик лучше идет, чем гарнир. может потому что лето сейчас, не знаю.                                
Ответить
Марина 20 августа 2010, 14:50 , Москва
                                    ну сегодня я бы не сказала, что лето. Дубак такой)))                                
Ответить
Настёна 5 ноября 2009, 17:09 , Красноярск
                                    

Мы тефтели вообще не едим, муж не любит рис, но Ваш рецепт я всё таки приготовлю.

Ответить
Марина 5 ноября 2009, 18:47 , Москва
                                    

Ага, каждый меняет все блюда по своему.

Ответить