Грибы вешенки. Нужен совет
Блюда с грибамиДевчонки, впервые хочу замариновать вешенки, в интернете нашла уже рецепт. Но вот нет информации, использовать только шляпки грибов или с ножками тоже?
Кто в курсе? Очень срочно нужно. Спасибо!
Elle
Технологически у всех грибов шляпки отделяют от ножек только потому, что у них разная плотность и они готовятся разное время. За исключением тех видов, у которых слишком фиброзные или жесткие ножки, неприятные на вкус - типа шиитаке.
У грибов-плевротоидов (вешенок) плотность ножки и шляпки одинаковая, поэтому их можно смело использовать целиком, разве что подрезать нижнюю часть у корешков, если она слишком плотная.
08.12.2019
Ответить
