Что не так?

Девочки, захотелось мне рогалики с творогом испечь, творог взяла зерненный, но блендер, зараза, не смог его "перебить", а сито,чтобы его протереть нет у меня...так вот, что не так с тестом, оно будто бы слоями получилось...мало муки? Или потому что творог не протерла? Муки добавила больше,чем нужно было по рецепту...тесто полежало и легко раскаталось, но в рецепте было написано,что оно должно быть эластичным, а у меня оно точно не эластичное было))

П.С. рогалики в итоге получились вкусными )))