Тесто для пирожков

вот по этому тесту пирожки и булочки просто прелесть. не помню девочку у которой забрала рецепт. 5 Тесто оооочень нежное, пышное! Просто объедение! И подойдет для любой начинки. Дано: -0,5 литра молока -быстродействующие дрожжи 11 г. -сахар -соль -масло 100 гр. (я использую Пышку) -2 яйца +1 , чтобы смазать пирожки. -мука (у меня уходит примерно 6-7 стаканов по 250 мл.) - 2 ст.ложки подсолнечного масла Способ приготовления: -Подогреть молоко до теплого состояния, даже чуть больше , чем теплое. (я грею на плите и оставляю кастрюлю, когда молоко уже теплое и оно доходит до нужной температуры уже при выключенной конфорке, при электрической плите =)) -Всыпать дрожжи, 1 ст.ложку сахара, 1,5 ч. ложки соли и муки 2 стакана. -Хорошо перемешать и оставить на пол часа , чтобы опара подошла. -В отдельной миске перемешать 2 яйца с 3 ст.ложками сахара (для сладкой начинки 5 ст.ложек) -Влить в тесто яйца и добавить 100 гр. масла комнатной температуры. Все хорошо перемешать -Всыпать муку до мягкого, хорошо собирающегося теста, примерно 1,5-2 стакана. -На стол просеять немного муки (около стакана) и выложить наше тесто. -Налить на тесто 2 ст.ложки растительного масла. -Хорошо замесить тесто так, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но при этом осталось мягким и воздушным. При необходимости по чуть -чуть подсыпать на тесто муку. (я и оставляла прям на столе подойти мин.30 и в теплом месте на 1 час-получалось одинаково) -Отрезать от теста кусочки (согласно вашим представлениям о размере пирожка =)) -Скатать шарики из кусочков, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Они станут пышными и очень нежными. -Руками разминаем каждый шарик в лепешечку, не очень тонко, чтобы тесто так и оставалось пышненьким. Кладем начинку и формируем пирожок. -Противень застелить бумагой/фольгой , смазать растительным маслом -Выложить пирожки и смазать их яйцом. -Дать постоять минут 10. Изделие должно "отдохнуть" и немного подняться. -Выпекать при 200 градусах 20 минут. -Готовые пирожки смазать растительным маслом. Приятного аппетита! У меня выходит 24-28 пирожков на 2 противня. Важно: - Муку необходимо просеивать, так мука насытится кислородом и тесто будет более воздушное. - Начинка должна быть абсолютно готовая, т.к. пирожки пекутся быстро и начинка просто не успеет приготовится.

У меня есть шикарный рецепт теста для жаренных пирожков, печеные пока как деревяшки, еще ищу свой рецепт. Есть рецепт пушистого теста для беляшей, готовила по нему и не могла поверить своему счастью, но все это жареные вкусняшки.

Попробуйте сделать тесто на воде с добавлением небольшого количества растительного масла и не по таймеру, а замесите и поставьте в холодильник до утра, утром обомните и до вечера.

плохо вымешиваете и мало выстаиваете ,у меня раньше так же было ,один раз палец на ноге отбила пирожком так что неделю хромала ))) и ещё если духовка газовая ,ставьте на нижний уровень термостойкую емкость с водой .

Дрожжевое тесто испортить сложно, у Вас, скорее всего, что-то не так с методикой. Судя по описанию, недостаточная ферментация. Дрожжи, если свежие или активные сухие, нужно предварительно распускать в теплой жидкости с добавлением ложки сахара. Дрожжи моментальные предварительно растворять не нужно, сразу добавлять в муку. Дрожжевое тесто нужно хорошо вымешивать, это не кекс. Если даже Вы положили меньше или больше дрожжей относительно используемого количества муки, все это спокойно контролируется длительностью ферментации. Больше дрожжей - меньше времени, и наоборот. Поэтому никогда не нужно полагаться на приблизительное время подхода, указанное в рецепте, а всегда следить за тестом, когда оно поднимется в два раза в ваших температурных условиях. Удобно фотографировать, если не очень хорошая зрительная память.

Дрожжи надо распустить перед приготовлением я молоко нагревают и туда сахар немного добавляю. Постоит когда пузырьки пойдут уже начинаю дальше делать. Ну и правильно написали вам возможно мукой забили.

Если деревянные, значит много муки- мало дрожжей, я на 500 гр муки кладу дрожжей 11 грамм воды или молока 300 - 350 , масло растительное 30 гр, всегда мягкие... Яйца вообще не кладу...

500гр муки 2чл дрожжей 2чл соли 1 ст ложка сахара 2 яйца 50гр слив масла 230мл воды Очень хорошее тесто получается

Муки скорее всего много

Блин,вот у меня так же,мама предположила,что я мукой забиваю тесто,не пробовала ещё с меньшим количеством муки...