Маринованные баклажаны за сутки

Понадобятся:

Баклажаны средние 3 шт.

Петрушка - 1 небольшой пучок

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль 1,5 ч. л.

Сахар 1,5 ч. л.

Чеснок 5 долек

Уксус 9% 4 ст. л.

Масло подс. 4 ст. л.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать вдоль толщиной около 1 см, смазать подсолнечным маслом и разложить на противне. Выпекать при темп 180 около 25 мин. до мягкости.

Приготовить маринад. Нарезать лук, морковь и петрушку произвольно. Выдавить чеснок. Добавить масло, соль, сахар, уксус и перемешать. Маринад готов.

Остывшие баклажаны нарезать средними кусочками, положить в маринад аккуратно перемешать.Выложить в банки (у меня получилось 2 по 700 грамм) и в холодильник. Через сутки готово.