Кабачковые пирожки с начинкой

Сезон кабачков в разгаре! Блюда из кабачков - это то, без чего трудно представить себе лето. Кабачок - универсальный овощ, из него можно приготовить много полезных, простых и вкусных блюд. Попробовав однажды пирожки с начинкой из теста на основе кабачков - влюбилась в них сразу. Пирожки получаются невероятно вкусные, нежные, мягкие и необычные! В нашей семье их любят и взрослые, и дети, улетают с тарелок просто один за другим! Настоятельно советую нашим поварятам их приготовить. Думаю, что всем они придутся по вкусу, особенно тем, кто любит кабачки.

Посмотрите мой короткий видео-рецепт:

Для теста:

Кабачок - 400г

Яйца - 1шт

Сметана - 2ст.л.

Кефир - 120мл

Мука - 150г

Сода 1/3 ч.л.

Соль по вкусу

Для начинки:

Фарш куриный - 150г

Лук репчатый - 1шт

Соль, черный молотый перец по вкусу

Растительное масло для жарки

• Вам понадобится 30 минут

Кабачок моем, обрезаем концы и натираем на крупной терке. Солим по вкусу и оставляем постоять.

В это время готовим начинку: лук очищаем, режем мелко и обжариваем на растительном масле 3-5 минут, добавляем куриный фарш, солим, посыпаем перцем и, разделяя его на кусочки лопаткой, обжариваем до готовности 7-10 минут.

Кабачки отжимаем от сока. Добавляем одно яйцо и сметану, перемешиваем. Добавляем кефир, соду и муку. Все перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки. Тесто не должно быть слишком жидким (если тесто получилось жидковатым, добавить еще 1-2 ст.л. муки, все зависит от сочности кабачков).

На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду ложкой выкладываем кабачковое тесто, средним, не толстым слоем и разравниваем, формируя лепешку овальной формы. Также формируем вторую лепешку. Огонь чуть ниже среднего, как только лепешка сверху «схватилась», на один край выкладываем начинку, вторым краем накрываем и прижимаем сверху, склеивая края между собой. Обжариваем «пирожок» с двух сторон под крышкой. Аналогично обжариваем все «пирожки».

Вкусное и нежное блюдо готово! Выкладываем на тарелку, подаем со сметаной, овощами и зеленью. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Нежное, мягкое кабачковое тесто в сочетании с мясной начинкой просто потрясающе вкусно!

Приятного аппетита!