Лимонный тарт

Сейчас вроде время дешевых цитрусов и хочу поделиться рецептиком лимонного пирога. В принципе, готовить можно на основе любого сока, думаю, что и с апельсиновым будет тоже супер.

Ингридиенты:

Тесто:

· 200 г муки

· 50 г масла

· 50 г сахара

· 1 яйцо

Крем:

· 2 лимона (100-120 мл сока + цедра 1 лимона)

· 2 яйца

· 200 г сахара

· 50 г масла

· 30 г крахмала

Делаем песочное тесто.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Масло должно быть комнатной температуры.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок (если тесто плохо формируется в колобок можно добавить столовую ложку холодной воды).

Убираем в холодильник на полчаса. Пока тесто отдыхает, можно натереть цедру одного лимона и выжать сок.

Далее смазать форму маслом, распределить тесто по дну формы руками, сделать бортики.

На дно тарта положить пергаментный лист и насыпать что-то, например бобы, фасоль, я горох насыпала.

Выпекать с горохом минут 20 и без него еще минут 20. Тем временем делаем крем:

Яйца взбить с сахаром примерно 5 минут до плотной густой массы.

Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное масло (я растопила в чашке в микроволновке) и сок лимона, взбить.

Вылить крем в готовый коржик. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут до момента, когда начинка схватится и станет более плотной. Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!