Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинарное сообщество

ЗАПИСЬ

Svetlana 27 января, 09:55 , Берлин ···

Вареники с сырым картофелем

Так уж сложилось, что это одно из самых любимых блюд, в нашей семье. Конечно никого не удивлю этим рецептом, но расскажу пару секретов его приготовления.


Ингридиенты:


-пельменное тесто


https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3101771



Начинка:


- сырой картофель (расчёт 2-3 порции) 4шт

- лук 1шт

- чёрный перец

- соль


Сначала делаем тесто и даём ему отдохнуть, пока делаем начинку.


Секрет номер 1: картофель нужно брать разваристый, незнаю может по русски он подругому называется. Тогда вареники получаются очень нежными и быстро готовятся.



Натираем его на крупной тёрке, есть те кто режут кубиками, честно- мне лень, когда хороший рассыпчатый картофель, разницы особой я не заметила.





Секрет номер2:

Обязательно промываем тёртый картофель, что бы убрать лишний крахмал, это не даст картофелю темнеть и повлияет на вкус и консистенцию, при приготовлении:




Секрет номер 3:

Лук натирать или перкручивать нельзя, только мелко крошить. Тогда весь его сок, останется внутри вареника.




Перемешиваем лук и отжатый, промытый картофель и солим и перчим.




Секрет номер 4:

Эти вареники не удобно лепить, так как даже промытый картофель, постоянно даёт сок, поэтому готовую смесь, перекладываем в сито, что бы лишний сок уходил.




И лепим вареники





Варим в кипящей воде 10-15 минут, в зависимости от размера вареников.


Приятного Аппетита!



1

КОММЕНТАРИИ

Мария 19 апреля, 18:48 , Владимир
                                    

Делала так. Боялась, что картофель сырой, но на самом деле это очень вкусно. Тоже рекомендую.

Ответить
Ленка Антипова 2 февраля, 13:28 , Самара
                                    

Здорово. У меня мама так делала вареники. Мы их ели со сливочным маслом. Очень вкусно. Только картошку она не промывала. Я тоже пыталась такие сделать, рецепт теста брала здесь http://woman365.ru/recipes/testo-na-vareniki/. Получилось тоже вкусно, но всё равно - не как у мамы) Наверное, у меня еще пока недостаточно кулинарного опыта. попробую в следующий раз учесть все ваши рекомендации.

Ответить
oxana 29 января, 13:33 , Липецк
                                    

спасибо, захотелось попробовать(

Ответить
Нигихаями 29 января, 13:06 , Рязань
                                    

Не люблю вареники с картошкой, пирожки с картошкой. Но вот с сырой картошкой никогда не пробовала, может такой вариант мне понравится?

Ответить
Svetlana 29 января, 16:09 , Берлин
                                    

Думаю попробовать стоит, так как вкус далёк именно от варёного толчёного картофеля. Я тоже не особый любитель вареников с толченым картофелем

Ответить
Natalia 28 января, 18:26 , Берлин
                                    

Только на днях вспоминала что давно не делала такие, любимые вареники моей мамочки,она любила такие делать.И да,мелко кубиком резать.Сейчас резки есть, облегчают нарезку картофеля.Надо будет завтра сделать.Спасибо )

Ответить
Ольга 28 января, 13:48 , Орск
                                    

А если туда еще салор добавить, вообще не оторваться. Вкусно, полностью вас поддерживаю.

Ответить
Светланушка 28 января, 07:00 , Финикс
                                    

Интересный рецептик!!! Никогда не готовила вареники с сырым картофилем, надо попробовать! И спасибо за ваши секретики😘

Ответить
Sweetie M 27 января, 15:36 , Сан-Диего
                                    

Тут мне девочки советовали, к таким вареникам очень вкусен соус: немного бульона, в котором варились вареники, чеснок и сливочное масло. Намного вкуснее получается, мы заценили.

Ответить
Kelly2309 27 января, 14:47 , Москва
                                    

Вкусняшка )))

У меня родители в детстве делали подобные. И потом еще растопленным маслом с солью поливали. Вкусно )))

А муж вареники с картофелем не любит. Говорит хлеб-с-хлебом. Для себя одной делать лень... Довольствуюсь в кафе и замороженными ...

Ответить