Эмпанады с курицей и грибами

Несладкие закусочные пирожки с песочным тестом. Очень вкусные!👍

Тесто:

- пшеничная мука 500 грамм;

- холодное сливочное масло 150 грамм;

- соль 1/2 ч.л.;

- холодная вода 3-4 ст.л. (доливаем воду по необходимости)

Начинка:

- луковица крупная 1 шт.;

-шампиньоны 200 грамм;

- 400 грамм запечённой курицы;

- 1 плавленый сырок с грибами;

- несколько веточек укропа;

- соль и перец по вкусу.

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Делим тесто пополам для удобства, из каждой части формируем диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку. Она может быть совершенно разная.

Моя: Лук мелко рубим. Грибы нарезаем тонкими пластинками. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2 минуты. Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.

Курицу (остатки от запеченной курицы в духовке) я измельчила (можно очень мелко ножом, я в комбайне это сделала). Добавила к луку и грибам. Сырок натерла на терке и так же добавила к начинке. Соль и перец по вкусу. Мелкорубленный укроп. Все - начинка готова).

Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 3 мм и вырезаем выемкой круги (диаметр около 11-12 см). На каждый круг кладем начинку.

Защипываем края и придавливаем их вилкой по шву. Кладем пирожки на противень и смазываем их взбитым яйцом.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки, около 20 минут.