Эти ужасные манты..
Пельмени, вареники, манты, лазаньяДевчонки, помогите мне очень прошу! муж просит не первый год, сказать что я не люблю и не хочу их делать ничего не сказать, но мужа я люблю больше.Для него это будет дороже любого покупного подарка(ему важно что бы были не из ресторана, а мои). Прочитав много про процесс приготовления этого блюдо, очень прошу вас помочь, подсказать по некоторым пунктам:
1. В тесто лучше добавлять кипяток или просто теплую воду?
2. Яйцо все таки добавлять в тесто( мнения расходятся)
3. Мясо лучше в равных пропорциях свинина/говядина или чистую говядину?
4. Кусочек слив.масла класть?
5. Поделитесь пожалуйста приемом как тонко раскатать тесто(не умела этого никогда)
6. Действительно в мультиварке на пару и в мантоварке вкус и консистенция готового блюда разная?
Если найдете время мне помочь буду очень благодарна!
Натали
тесто делаю на теплом молоке, очень вкусное и нежное получается.
3 чашки муки, яйцо , соль.,чашка молока, 1 ст . л подсолнечного масла.
катается на УРА.
17.07.2018
Ответить
Лиля
Делаю с яйцом и холодной водой. Фарш как хотите, мы свинину не едим, так что только говядина. Добавляю раст.масло в фарш. Варю в мантоварке, готовые манты смазываю слив.маслом.
15.07.2018
Ответить
Лерчик
Я делаю с яйцом, холодной водой. Фарш говядина+баранина+курдюк+реп лук+соль+перец+зира. Если одна говядина то много курдюка. Только в мантоварке, в пароварке у меня не получились🤨 А вот слив масла кладу в манты из тыквы.
14.07.2018
Ответить
Тася
я бы еще добавила, чтто мясо непременно нужно кусочками, а не фарш, это очень влияет навкус. Уменя свекровь зернышки укропа еще кладет. Что-то есть в этом, но муж орет и плюется. Я в пароверне готовлю. По мне так в мантышнице вкуснее. Но мы их редко готовим, потому не покупаю...Масло не кладу
14.07.2018
Ответить
Lisenok
На манты делаю тесто также как на пельмени, в фарш как можно больше лука, он даёт сочность, + приправы, лучше по вкусы подобрать, масло не добавляю.. Варю в пароварке, т. к нет спец кастрюли, на мой взгляд вкус от этого не страдает :)
13.07.2018
Ответить
Belko
Родилась и прожила детство в Средней Азии - рецептов много, кто-то тыкву добавляет, кто-то картошку. Тесто как на пельмени.
Как раскатывать - это исходя из предпочтений, моя мама просто скалкой каждый кружок раскатывает. Отец (его уже с нами нет) предпочитал пользоваться машинкой специальной для приготовления лапши.
В каких пропорциях фарш и из чего - тоже как вам нравится. Мы мешаем свинину и говядину, а в Таджикистане из баранины делали. Зиру добавляем. Картошку когда как.
Яйцо никогда не клали в фарш - впервые о таком слышу. Лука - да, прилично надо. Класть масло или нет зависит от жирности фарша - никогда не клали.
Варим всегда в мантоварке двухэтажной - другая нашу большую семью не прокормит)
Так что, единого рецепта нет. Да, и форма лепки тоже разная есть))
13.07.2018
Ответить
Longavita
Яйцо я имела в виду в тесто, кто-то кладет кто-то нет)Про мясо спрошу, надо сделать с картошкой, лучше говядсвин или чистую говядину с жирком?
13.07.2018
Ответить
Belko
да, я потом прочла, поэтому зачеркнула))
Если суховатый фарш, то картошку лучше не класть, забирает сочность. А если с жирнинкой говядина, то картошка хорошо пойдет. Мы через раз делаем с картошкой, забываем про нее))
13.07.2018
Ответить
Nata
Мы очень любим именно с картошкой) кому как видимо. Без картошки я уже не люблю)
26.07.2018
Ответить
Маша
Моя бабушка полжизни в Азии прожила. В манты всегда кладёт много Лука, больше чем мясо и 1 кубик тыквы в каждый мант. Ну вкус Мант в мантовврке и пароварке для меня разный
13.07.2018
Ответить
Longavita
Да, спасибо большое! Я уже тоже поняла, что стоит прикупить мантушницу, она не дорогая.
13.07.2018
Ответить
Elena
https://youtu.be/v8Er-NjU114
Вот, настоящие. Один момент только в видео упущен, тесту нужно давать отдыхать 10 минут, потом обмять и так пару раз, без этого оно не будет тонким.
13.07.2018
Ответить
Elena
У него всё вкусно, если плов, самсу или что-нибудь ещё захотите замутить, то тоже у него можно посмотреть, очень вкусно и всё получается.
И у вас всё получится!😉
Удачи!))
13.07.2018
Ответить
Katusik
тесто делаю в хлебопечке как на пельмени, тёплая вода и яйцо конечно надо, раскатываю пласт как на пельмени, фарш делаю (не люблю рубить) на крупной мясорубке, говядина и свинина, лука оч много кладу, с ним они прямо сочные , ну и картошку маленькими кубиками поменьше чем фарша, варю в мантоварке на плите, если её нет , а есть мультиварка- варю на пару в мультиварке
13.07.2018
Ответить
Longavita
Да, вы подтвердили все что я усвоила. Лука столько же почти сколько мяса, картошки меньше и мелко.Спасибо!
13.07.2018
Ответить
Irina
Яйцо надо что бы тесто лучше слипалось) Если вы с любым тестом на "вы" разбейте яйцо. Фарш рубят, не крутят. Если хотите пожирнее полодите курдюк. Если хотите сочнее - больше лука. Я люблб манты или с курдюком или с тыквой, не смешиваю. Тыква тоже на любителя: есть сладкие сорта, есть кормовые. Зы. Муж взял бы и сделал)))
13.07.2018
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.