Холодец

Нужна большая кастрюля ))) вот у меня ее нет, холодец под угрозой ))) надо купить .

Если не ошибаюсь, воды на два или три пальца выше мяса, варить от 3 часов(я по старинке 5-6), солить в конце и чтоб не бурлил, т.е. на минимальном огне

смотря, что вы любите, у меня холодец с большим количеством мяса, а желе лишь для связки, некоторым нравится наоборот, у вас мяса мало, но с таким количеством костей он хорошо встанет, без всякого желатина

Мой холодец : Ножки свиные 2 шт Уши свиные 2 шт Рулька свиная 1 шт большая Окорок свиной 1 кг Говядина голяшка 1 большая примерно на 2 кг Хвост говяжий 2-3 шт Говядина мякоть 1-1,5 кг Замачиваю на ночь в холодной воде в тазу все мясо. Оно отдает ненужную кровь и тд. Потом промываю и чищу если надо ножки и уши и хвосты. В кастрюлю закладываю мясо и заливаю водой так, чтобы сверху мяса на 3-4 пальца было. Сначала на нормальный огонь до закипания и как закипит убавляю огонь до маленьких внутренних булек))). И варю так 3-4 часа. После этого кладу в кастрюлю : морковь/ лук/ лаврушку/ перец горошком все по вкусу. И варю еще 2-3 часа. Мясо все почти разваренное получается и очень мягкое. Солю только готовый бульон, когда мясо выну на разделку. Разделываю мясо и режу мелко мелко туда чеснок и перемешиваю. Если боюсь что клейковины мало, то добавляю в бульон желатин быстрорастворимый. Солю бульон так, чтоб он был чуток солоноват ( это на наш вкус). Раскладываю мяско по фрмам и аккуратно тонкой струйкой заливаю бульон. И в холодильник. На балкон в мороз не ставлю. Тк замерзнет и отслоится потом вода и невкусно будет.

Лук, морковь, лавровый лист, перец-горошек. И да, о холодце уже буквально на днях был пост

желатин и специи

еще добавить мультиварку хорошо

Только недавно делились 37-ю способами варки этого деликатесного продукта. "Поиск по сообществу" пока не отключили.

Главное воды много не лить

чуть ниже пост про то же самое, полистайте.