Фасоль с котиками

Любите ли вы котиков? Если нет, то сейчас научу их правильно готовить...я серьёзно 😆

Вполне себе уютное, зимнее, тёплое, комфортное и нажористое итальянское блюдо. Ладно, шучу, ни один пушистый меховик не пострадал при приготовлении этого блюда. Вся правда под cut

Ага, если вы зашли под срез, значит заинтересовало, что ж за котики упоминаются...

La cotica или cotenna -так звучить на итальянском языке кулинарный термин, означающий свиную кожу. Блюдо Fagioli e cotiche, о котором выше зашла речь, соответственно звучит в русской интерпретации Фасоль с котиками. Игра слов, не более. Но вы уже догадались, что это классическое сочетание: свиная кожа и бобовые, в данном случае, это фасоль белая-борлотти. Впрочем, можно взять любой сорт фасоли, даже готовую в банке.

Мои впечатления от этого блюда- очень бархатистая структура соуса, и нежнейшие кусочки кожи и фасоли. Ммм

Как вы уже поняли, блюдо это экономное, больших затрат не требует. Побаловать себя и свою семью может каждый. Все продукты в доступной продаже, надо только договориться с месняком, чтоб оставил подходящий кусочек кожи: опалённый, почищенные, и с выскобленным жиром.

Итак, нам понадобится :

500-600 гр свиной кожи

500 гр фасоли

Банка томатов в собственном соку , порезанных кусочками или пассата (пере из помидоров)

1луковица

Острый перчик или/и чеснок по вкусу

Любимые специи, я брала орегано.

Как делать:

Кожу отварить 1 час. 1раз через полчаса после начала варки сменить воду, промыть кожу, залить холодной водой, посолить, варить оставшиеся полчаса. Снять с огня, промыть и охладить. Порезать на тонкие полоски.

Лук порезать и обжарить на оливковом, до прозрачности

Залить лук томатом

Добавить к этому готовую фасоль (моя была замочена и отварена)

Дать закипеть, добавить порезанную вареную кожу ( видите какая прозрачная и без жира?)

Добавить любимые специи, посолить и поперчить.Тушить на медленном огне где-то час. Можно есть сразу, но на второй день вкуснее)

Замечаний у меня к этому блюду нет. Единственное, что можно и не резать кожу тонко, а разрезать на куски 10х10 см, свернуть трубочкой и связать кулинарной нитью. Тогда процесс тушения будет немного дольше.

Вот такое домашнее итальянское блюдо) лучше всего поедается со вкусным свежим хлебом, его можно посушить слегка в духовке. При подаче на блюдо можно капнуть ароматного оливкового масла.

Попробуйте, не бойтесь... результат превзойдёт ожидания!