йогуртовый и творожный крем?

Йогуртовый крем: взбить йогурт с сахаром, добавить творог и ещё раз взбить. Желатин залить 3 ст.л. холодной воды и дать набухнуть. После поставить мисочку с желатином в более глубокую миску с гор.водой до полного растворения желатина. Постепенно влить чуть остывший желатин в крем, постоянно размешивая. От себя добавлю, что лучше брать даже не творог, а творожную массу. Если берёте творог, то его нужно довести до кашицеобразной массы. Этот крем должен застыть в холодильнике. Можно этим кремом залить корж, но всё надо делать в форме, обложив её пергаментом, т.к. потом вы всё поставите в холодильник до полного застывания. Крем может пропитать корж.

темка про йогуртовый крем

Да, желатин закрепляет хорошо.