Овощной суп

Легкий овощной суп прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает пост, также он придется по вкусу и вегетарианцам, достаточно просто изменить в рецептуре использование мясного бульона на воду. Если ваш диетолог не рекомендует вам употреблять в пищу картофель, его также можно исключить.

Для приготовления овощного супа нам нужно:

• 200 гр моркови

• 200 гр лука

• 4 зубчика чеснока

• 400 гр свежей кукурузы

• 400 гр свежей стручковой фасоли

• 400 гр помидор

• 400 гр картофеля

• 1,5- 2 л бульона или воды

• растительное масло для жарки

• зелень петрушки по вкусу

• 1-2 шт лаврового листа

• 0,5 чайной ложки тимьяна

• перец черный молотый по вкусу

• соль по вкусу

На дно кастрюли в которой и будем варить наш суп, наливаем растительное масло в достаточном количестве для пассировки овощей ( у меня вышло примерно 6 столовых ложек) и разогреваем его.

В разогретое масло отправляем нашинкованный лук, пассеруем его до прозрачности.

Добавляем к луку морковь и продолжаем пассеровать овощи еще примерно 2-3 минуты.

Пока пассеруются овощи, мы тем временем мелко нарубим чеснок.

Добавляем к спассерованным овощам чеснок, тимьян и черный перец, тщательно перемешаем, и дадим специям прогреться примерно пол минутки.

Заливаем овощи любым мясным бульоном или водой, солим по вкусу, накрываем крышкой и даем бульону закипеть.

В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанные свежие помидоры, снова даем супу закипеть.

Добавляем в суп фасоль и кукурузу, и варим на среднем огне до полной готовности картофеля.

За пару минут до окончания варки добавим в суп мелко рубленную зелень петрушки и лавровый лист.

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!