Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинарное сообщество

ЗАПИСЬ

🔥
Елена Чуркина 19 февраля 2016, 07:10 , Санкт-Петербург
···

Необычности с фаршем

Вероятно, мы заелись. Но постоянно хочется чего-нибудь новенького, вкусненького, необычненького.


В этом раз поиграли с фаршем. Готовили фаршированные макароны, красные котлеты, Вовкинские пельмени.

Фаршированные макароны

В кухне разных народов есть макароны с фаршем. Этот рецепт от американцев. И макароны понадобятся широкие (но не для каннелоне!) Укладываем их стоймя в форму:


Говядину пропустить через мясорубку вместе с большим количеством лука:


Посолить, поперчить, добавить любимые специи (у меня был базилик в этот раз):


Обжарить, добавить банку протертых помидоров:


Перемешать, тщательно разбить блендером комки фарша:


Выложить горячий фарш на макароны:


Втереть весь фарш в макароны лопаткой:


Влить стакан воды. Засыпать натертым сыром:


Закрыть фольгой, тушить в духовке 30 минут. Фольгу снять, запечь до готовности (еще минут 10):


Вынуть из формы:


Нарезать и раздать :))



Красные котлеты

Отварить 2 свеклы, остудить, очистить. Замочить в теплой воде 1 чашку сухарей:


Смолоть 600 г говядины:


Натереть (или смолоть) на мелкой терке 1 луковицу, свеклу:


Посолить и поперчить по вкусу. Добавить яйцо:


Вымесить и отбить фарш:

Сформировать котлеты. Зажарить на растительном масле:

Мы любим с огурцами:



Вовкинские пельмени

Делаю разные пельмени. Но Вовику нравятся только такие.

Замесить тесто. Разболтать 1 стакан воды, 1 яйцо, щепотку соли:


Добавить муку и замесить тугое тесто:


Переложить тесто в полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник.

В это время дважды смолоть 2 луковицы, 200 г баранины, 100 г свинины и 300 г говядины:


Фарш посолить, добавить черный молотый перец, перемешать, добавив 3 ст.л. ледяной воды.

Достать тесто:


Раскатать в пласт толщиной около 1 мм, нарезать стопкой кружки:


Положить по 1 ч.л. фарша:


Защипать полумесяцами (только так Вова признает!):


Варить в воде с куриным кубиком 10 минут:


Подавать со сливочным маслом и небольшим количеством бульона:


Такие вот у Вовки предпочтения!


1

КОММЕНТАРИИ

Ольга 9 марта 2016, 15:47 , Орск
                                    

Мне бы таких пельмешек.

Сама очень редко леплю. Не помогают. Хотя раньше в родительском доме это традицией было. Папа с Перми. Лепили всей семьей и много.

Ответить
Оля 21 февраля 2016, 21:31 , Сочи
                                    

Лена, спасибо за рецепты, много идей вы нам подкидываете!!!!

Ответить
Дарья 21 февраля 2016, 18:14 , Киселевск
                                    

Макароны просто - Вау!!!!! Очень аппетитные))) Котлеты какие необычные, а пельмешки - ммммммм!!!!!!!!!!!))))))) Спасибо за рецепты)))

Ответить
Евгения 20 февраля 2016, 13:50 , Курчатов
                                    

Лена, в который раз убедилась, что Вы прекрасный кулинар.

Ответить
Наталия 20 февраля 2016, 09:42 , Москва
                                    

Ох, Лен, с нетерпением жду когда Вы выпустите книгу рецептов)) так все просто и уверена, что вкусно. Не поверите, до того, как стала читать Ваш блог, не очень любила готовить. А теперь прям одно удовольствие! Ваши рецепты вдохновляют, спасибо большое! Побалую сегодня своих домашних макаронами)))

Ответить
ТатьЯна 20 февраля 2016, 02:37 , Москва
                                    

Никогда бы не додумалась добавить в котлеты свеклу :) Должно быть вкусно ...Я обожаю вареную свеклу ! А котлетки сладковатые получаются из-за свеклы или не чувствуется ? И пельмешек захотелось :) Спасибо за рецепты ! :)

Ответить
Татьяна 20 февраля 2016, 00:30 , Москва
                                    

Коклеты с макаронами - прикольно! Попробую!

Ответить
Любовь 19 февраля 2016, 22:03 , Муром
                                    

ну вот опять вашу вкуснятину на ночь глядя прочитала))) утащу в закладки

Ответить
Екатерина 19 февраля 2016, 21:46 , Серпухов
                                    

Леночка скажите макароны "сухие" или вареные? По фотографии не очень понятно:)

Ответить
Ирина 19 февраля 2016, 20:24
                                    

Ну вот что делать?? Идти и размораживать фарш,да свеклу варить..Пока не попробую,не успокоюсь😂 и цвет главное такой,так и манит🙈

Ответить