Веганские морковно - кокосовые оладушки

Можно было написать в категорию "Веганство", но оладушки такие вкусные получаются и так быстро со стола сметаются всей семьей, что я решила поделиться с большей массой людей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стак цельнозерной муки (или любой другой здорово-полезной)

2 стол л сахар

4 стол л кокосовой стружки

1 1/2 чайн л разрыхлителя

Щепотка соли

1 стак молока ( у меня было соевое, которое никто дома не пьет)))

1 стол л сливочного масла растопленного (для настоящих веганов кокосовое или растительное масло)

1/2 стак натертой на мелкой терке моркови

1 чайн л ванильного экстракта

1 стол л грецких орехов (или орехов пекан)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать в миске муку, сахар, разрыхлитель, соль, 3 стол ложки кокосовой стружки.

Отдельно смешать молоко, растопленное масло, ваниль. Сухие ингредиенты смешать с мокрыми.

Добавить морковь и оставить тесто на 5 минут "отдохнуть", пока разогревается сковородка.

Когда сковородка разогрелась (я обычно делаю оладушки на среднем огне, они тогда лучше поднимаются и не подгорают), добавить растительного масла пару капель (чтобы оладушки не прилипали), и выкладывать содержимое миски столовой ложкой. Теста должно хватить на 9-12 оладушков. Посыпьте каждый оладудушек орехами и переверните, когда появятся пузырики и края станут слегла золотистыми.

Подавайте с медом или с любым другим сиропом, маслом и не забудьте про остатки кокоса и орешки.

Приятного аппетита и хорошего бодрого дня !!