Сливочные кексики с медом

Кедровыми орешками и лимонной помадкой

на 8-9 кексиков:

2 яйца

мука (просеять)-100-130 гр.

сахар-90гр.

ванильный сахар-10гр.(или ванилин на кончике ножа)

мед-2 ст.л.

без горки 1 ч.л. разрыхлителя (или чуть меньше половины ч.л. соды, соду гасить не нужно)

5 ст.л. очищенных кедровых орешков (4 ст.л. в тесто+1 ст.л. для украшения)

3 ст.л. жирных сливок (35-38%)

сливочное масло для смазывания формочек

Для помадки:

100гр. сахарной пудры

2ст.л. лимонного сока (возможно понадобится чуть больше)

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 гр.

Кедровые орехи измельчить в блендере до желаемой вами крошки

Формочки смазать маслом

Яйца взбить с сахаром и ванилином/ванильным сахаром

Добавить сливки, мед, измельченные орехи

Смешать разрыхлитель с мукой и постепенно добавлять в тесто. (Тесто должно получиться как не очень густая сметана)

Заполнить формочки на 3/4 и выпекать примерно 20мин.до золотистого цвета (готовность проверяйте деревянной палочкой)

Для помадки:

Сахарную пудру смешайте до однородной консистенции с лимонным соком. Если помадка покажется вам слишком густой, можно добавить еще немного лимонного сока.

Когда кексики готовы полностью остудите их на решетке, украсьте помадкой и измельченными кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Кекс можно испечь и в одной форме