Хрустящее тесто для пиццы
Пицца
Тесто (на 3-4 пиццы):
500 гр муки*
5 гр сухих дрожжей
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
100 мл теплой воды
вода для замеса теста
*муку желательно брать тонкого помола, импортная маркируется "00". Я покупаю такую муку в metro.
Растворите дрожжи в 100 мл теплой воды. В миску просейте муку, добавьте соль, оливковое масло и воду с дрожжами. Тщательно перемешайте. Теперь нужно добавить столько воды, чтобы получилось мягкое эластичное, но не липкое тесто. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и помесите немного. Когда получился гладкий шар, положите в миску, накройте его полотенцем и дайте подойти 30 мин. Разделите тесто на 3-4 части.
Если кладете много начинки, то раскатывайте потолще, из указанного количества продуктов у вас получится 3 пиццы.
Смажьте противень маслом или застелите пергаментом. Дайте отдохнуть раскатанному тесту минут 15.
Тем временем приготовьте начинку.
Для томатного соуса я беру готовые порезанные томаты в собственном соку, сливаю лишнюю жидкость, добавляю немного томатной пасты, 1 зубок чеснока (на одну пиццу), сушеные орегано и базилик, молотую сухую паприку, свежий тимьян, пару капель ворчестерского соуса (для остроты).
Смазываю тесто соусом, посыпаю тертым сыром. Сверху выкладываю начинку.
Для пиццы с морепродуктами - очищенные креветки, консервированный тунец (сок слить), каперсы, нарезанные дольки помидора, шпинат. Выпекаю на режиме "Пицца" (более интенсивный нагрев снизу) 15-20 мин. На горячую пиццу выкладываю нарезанную моцареллу.
