Нужен совет"Как остудить бисквит чтоб не опал?"

Пекла шифоновую Прагу )) там для того, что бы не опал, он остывает вверх дном на 4 ех чашечках. 4 чашки ставим по краям формы и переворачиваем на них форму с бисквитом так, что бы края бисквита немного касались краев чашек. 

если сделать все правильно, ничего не опадет. У меня тоже не получалось раньше, а теперь бисквит сделать проще простого. Рецепт прост и идеален: Для бисквита берем 4 яйца, 120 грамм сахара и 120 грамм муки.Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности.И смешиваем белки с желтками.Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов. Тогда он отлично разрежется. подробно поищите тут

Недопёкся. Пробуете готовность пальцем или лучинкой?

Я приоткрываю дверцу духовки, духовку выключаю, и он так стоит в форме минут 15

У меня тоже все время опадал до вчерашнего времени)) В самом деле бисквит нужно оставлять в духовке до остывания, не подгорит никак.  И еще говорят, что надо муку мешать ложкой, а не миксером.

Я делаю в мультиварке, просто снимаю крышку и все. Еще можно остудить перевернув форму вверх тормашками. 

бисквит оставляют в духовке не открывая дверцы.он там остывает.)