Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch.
Сообщество Кулинарное сообщество

ЗАПИСЬ

Евгения 6 февраля 2014, 15:48 , Северск ···

Малосольная рыПка

Семгу (соленую) я люблю только домашнего посола.

DSC_0105


Магазиновая, особенно в упаковках,  она уж очень жирная. В рассоле лучше получается сухая - кета и прочая горбуша. А вот сухим способом семга или форель солится весьма душевненько и лишнее сало с ея уходит.
Этот  способ самый простой из всех возможных.
Рыба (пол тушки) 700 грамм примерно
Соль-сахар по 2 ст.л.,
Перец,  точнее смесь перцев, перемолотая в режиме крупного помола - так вкуснее и ароматнее, чем с готовым молотым перцем из пакетика.

DSC_0084

Я убираю сразу все кости, чтоб потом не мешали. Шкуру оставляю.
На дно стеклянного противня высыпаю половину смеси соль-сахар, перемалываю перец, выкладываю рыбец шкурой вниз.

DSC_0092

Сверху сыплю снова все то же, что насыпано снизу.  Затянуть пищевой пленкой, или накрыть полотенцем и убрать на подоконник или в холодильник на 12 часов.
Достать, промокнуть салфеткой, шкуру снять, рыбу порезать и съесть.

DSC_0103

Не знаю, как там на счет "полить лимоном", по мне так с луком оченно распрекрасно.

1

КОММЕНТАРИИ

Svetlana 15 февраля 2014, 05:46 , Мытищи
                                    

big_smiles_76.gif как хочется рыбки... ммм. как перестану кормить малышастика натрескаюсь до отвала 

Ответить
Евгения 17 февраля 2014, 17:05 , Северск
                                    

рыбу же можно при гв. пусть не семгу искусственную, но другую, ту же селедку, мойву,  например.

Ответить
Svetlana 17 февраля 2014, 17:45 , Мытищи
                                    

я аллергик и старшая аллергик, так что рыбка не наш вариант big_smiles_282.gif

берегу мелкую от лишних аллергенов. 

Ответить
Евгения 19 февраля 2014, 12:00 , Северск
                                    

ну тогда да.. у нас тьфу-тьфу такой проблемы нет. хотя меня пугали все, кому не лень (кроме врачей, а их у меня в родне едва не с десяток), что и кошек нужно из дому убрать после родов, и есть едва не одну гречку при гв...  ерунда. родня медицинская в голос говорила, что нужно и можно всего понемногу,  чтоб дети иммунитет приобретали и что небольшое покраснение или легкая сыпь не повод впадать в панику и лечить в срочном порядке аллергию. в первые месяцы, конечно, многого избегала, но постепенно начала есть все подряд. девчонки  немного приобвыкли, зато проблем нет с пищей никаких. даже на фрукты не чешемся, уже с года и клубники всякие, и цитрусы, и помидоры - все едим без проблем.

Ответить
Барбариска 6 февраля 2014, 22:01 , Киров
                                    Вам там не слышно как я нервно глотаю слюни???                                
Ответить
Евгения 8 февраля 2014, 08:02 , Северск
                                    

как я вас понимаю))). но мне проще: при обильном слюноотделении есть, чем заткнуть течь).

Ответить