Вопрос как вы обрабатываете яйца (к примеру для суфле или птичьего молока)?

А толку то обрабатывать их? Если яйцо заваривается сиропом, то сальмонелла погибает (при температуре выше 60гр), а если используете сырые яйца и они заразны, то хоть хлоркой поливайте скорлупу, не поможет, так как внутри они тоже заражены ))) 

Вы видели что творится в нашей стране, представляете случайно нашла базу данных на каждого жителя нашей страны  http://qps.ru/Ecgvf  просто вводишь фамилию или имя — и сайт вам находит всю информацию про этого человека. Про себя нашла такое, что у меня аж глаза на лоб вылезли: переписки с друзьями, адреса, записи телефонных переговоров. Хорошо, что можно все это удалить, я конечно же сразу воспользовалась и вам советую не тянуть. А то мало-ли…

Помойте содой.

в смысле как обрабатывать? не знаю как в суфле, а в птичке белок заваривается, там не сырое яйцо. Температура заваривания белка 56+градусов, а сироп заливается 80-90 гр. Поэтому никак не обрабатываю))) в птичьем молоке все продукты проходят термообработку) В настоящем рецепте, конечно)

на производстве яйца еще моют дез раствором. Если вы так переживаете, лучше не готовить такие блюда или использовать яйца перепелок или цесарок