Крылья а-ля KFC
Блюда из птицы
Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!
Вот так, все сразу :) И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное - хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву. Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде :) Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины :) Кстати, 1.5 кг. крыльев ушло за ужин... Вот жрут то, а! Голодное семейство )))))))))))))
Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!
Рецепт:
- Куриные крылья - 1,5 кг.
Кляр:
- Мука - 200 гр.
- Крахмал - 100 гр. *Картофельный или кукурузный
- Вода - 500 мл. *До консистеции кефира
- Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка - по вкусу *Наши пропорции - все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец - 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца :)
- Не обязательные, но желательные приправы - прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые
Панировка:
- Мука - 200 гр.
- Паприка сухая - 1-2 ч.л.
Для жарки:
- 2 ст. растительного масла
- Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло :)
Приготовление:
Крылья порубить, опустить в кляр, обвалять в панировке, жарить на большом огне 5-6 минут.
Из-за того, что в кляре нет яйца, крылья отлично прожариваются, т.к. не горят моментально и жарить можно на большом огне :) Ни одно крыло не оказалось сырым внутри :)
маришка
если хотите напишу рецепт ТОЧЬ-В-ТОЧЬ как в ростиксе. я здесь писала девушке она подтвердила что так же.
20.11.2013
Ответить
хомяк
Маришка))) рецееееепт)) Муж уже плешь прокусывает)) Мы уже сто рецептов перепробовали) Вкусно, но все не то)) Уже прям на низком старте за крыльями))
20.11.2013
Ответить
хомяк
привет) угу, муж сказал - не то! Я сама не пробовала, в процессе похудения была)))))))
20.11.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
просто мне несколько человек говорили, что с хлопьями - те самые.
20.11.2013
Ответить
хомяк
да я вчера искала рецепт тех самых, в ростиксе прям видны эти хлопья (на картинках рекламы), а у нас тут покупали несколько раз, не видно их, и на вкус не чувствуются.... может попробовать с кукурузным крахмалом уже? а может муж привереда)))))))))) попробовать сделать и не говорить, что там хлопья есть кукурузные))))) мож прокатит))
20.11.2013
Ответить
маришка
мука 3.5 стакана ,яйцо 1 ,молоко полстакана ,соль 1 ч.л.,перец 1 (красный острый) ч.л., паприка по вкусу ( я не кладу просто у меня дома ее никогда нет) масло раст для жарки. готовим кляр - смешиваем яйцо (слегка взбить ) с молоком . добавляем приправы и соль , полстакана муки. получается тесто. смотрите что бы не было очень жидко. это самое вкусное будет потом ! )))) что бы медленно сползал с крылышка .теперь маринуете в этом тесте крылья ( или стрипсы - полосочки филе) .когда нет времени я не мариную. разницу если честно не замечала. на это кол-во маринада примерно пачка крыльев. забыла написать что мы их режем по суставу и маленькую выкидываем . теперь греем хорошо масло . а вот и секрет этой корочки! берете ЦЕЛЫЙ пищевой пакет .насыпаете туда муку ,потом по одному крылышку .проследите что оно в тесте все было ! в пакет ,закрутить ,и хорошо потрясти что бы налипло. из пакета в масло. стрипсы жарить 3-5 минут, крылья 10-12 . огонь должен быть средним. на сильном внутри будет сырое а на слабом жир впитается в кляр. в общем одну партию пожарите попробуете и поймете. если будет не остро ( я как в ростиксе не люблю очень остро ) в пакет с мукой можно добавить острого красного перца. ну в общем если я чего забыла спрашивайте! я с этими крыльями звездой стала - к нам все соседи их кушать ходят! правда дым коромыслом в квартире, сковороду с этим маслом фиг знает как мыть , про калории вообще молчу, но вкуууууусно!
20.11.2013
Ответить
хомяк
так, ну из приправ получается соль, перец и паприка? Так? это классический маринад для курицы гриль (как в магазине, там еще чеснок внутрь куры закладывается).. Делала подобное, но только на воде, попробую на молоке и только на соли, перце и паприке! Скорей всего так оно и есть, все гениальное, как всегда просто))))))))))))))))) Потому что остальные рецепты не похожи именно набором приправ)))))Спасибо!
20.11.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
мне кажется, или в ростиксе 10 специй и трав???? ты как приготовишь - обязательно напиши, похожи или нет)))))
20.11.2013
Ответить
хомяк
ага, именно так написано прямо на крыльях 10 специй и трав и в кукурузных хлопьях они))))))))) Так вот эти 10 специй и трав знать бы правильный набор, но в любом случае буду пробовать соль, перец, паприка. Вот не поверишь, искала рецепт курицы гриль - а оно вон как оказалось.... всего то паприка+перец+соль - снаружи, черный перец + соль + чеснок - внутри... Одно но, замачивать курицу в соляном растворе на 6 часов минимум. (что естественно, для всяких больших производств, чтобы куры дольше не пропадали)))))))))
20.11.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
я на курице гриль с картошкой фри первый раз разжирела (лет 16 мне было, за неск. месяцев 10 кг))) поэтому к ней равнодушна. А вот крылышки из Ростикса...давно уже ношу в голове план по приготовлению, но никак руки не дойдут))))
20.11.2013
Ответить
хомяк
)))) ну благо на кремлевке можно лопать курицу в неограниченных кол-вах)))))) без картошки))))
20.11.2013
Ответить
маришка
я вообще не чувствую в ростиксе набор каких то там супер-пупер приправ. а я на это очень чувствительная! вся изюминка в кляре. то как на тесто налипает мука .получается сверху хлопья хрустящие а внутри нежненько.
20.11.2013
Ответить
хомяк
ну так это все кляры так делаются, я делала по тому же принципу.. Кляр - мука, жарить, только из-за того, что нет яйца в кляре, он не горит так как с яйцом, и в этот раз я жарила на большом огне) И еще отличие яичного кляра от неяичного - яичный становится мягковатым, когда остывают крылья)) Ну в любом случае будем пробовать))) Напишу, что получится))) У меня муж главный ценитель))))) Мне то все вкусно)) особенно то, что вредно))
20.11.2013
Ответить
маришка
какой у вас опыт! )))) я только рыбу в кляре жарю.но в муке не обваливаю потом.тесто и все. больше всего нравится на сметане с содой.самый воздушный. а крылышки как этот рецепт увидела так только так и делаю. в общем надеюсь что понравится! )))
20.11.2013
Ответить
