Лепешки с сыром (а-ля Хачапури)
Хлеб
Рецепт теста: (на две большие, или четыре маленьких лепешки)
1. Мука - 280 гр. (понадобится чуть больше при разделке)
2. Вода - 190 гр.
3. Сахар - 0,5 ч.л.
4. Соль - 0,5 ч.л.
5. Дрожжи - 3/4 ч.л.
6. Растительное масло - 10 гр. (пол. ст. ложки)
Рецепт начинки:
1. Сыр (в идеале адыгейский, или какой-нибудь сорт сыра не соленого), у меня просто сыр, твердых сортов - 200 гр.
2. Яйцо - 1 шт.
3. Масло сливочное - 30-40 гр.
Замес:
1. Все сухое мешаем между собой
2. В сухое добавляем мокрое и вымешиваем
*Тесто не очень крепкое, чуть подлипать должно!
3. Добавляем масло и хорошо вымешиваем минут 10 руками (или 5 миксером)
4. Убираем на расстойку на час или до увеличения в два раза.
*Во время расстойки тесто складывать каждые 20 минут!
5. Стол подпыляем мукой, делим подошедшее тесто на 4 части (можно сделать две большие лепешки)
Готовим начинку:
1. Сыр, масло натираем на терке
2. Замешиваем с яйцом
3. Формируем 4 шарика
Формовка: (работаем на столе, подпыленным мукой)
1. Каждый шарик руками растягиваем аккуратно в лепешку небольшую
2. На каждую лепешку выкладываем сырный шарик
3. Хорошо защипываем края
4. Нежными движениями начинаем руками плющить лепешку! До размера 0,5 см. Работаем с тестом очень нежно, чтобы ничто нигде не порвалось
5. Жарим на сухой сковороде или в духовке на 180 гр. (в духовке они готовы, когда вздулись, на сковороде смотрим по цвету, чуть зарумянились, переворачиваем)
Готовые лепешки смазываем сливочный маслом! Укладываем стопочкой под полотенце и кушаем!
Приятного аппетита!
Пи.Си. Девульки, на сковороде они позажаристей, но у меня все сковородки заняты)))))))) Кол-во теста очень маленькое на большую семью! Моим на один перекус хватило, но делала на кол-во сыра))))
http://xn----dtbha1ashdgqhp6a3e.xn--p1ai/index.php/demo-content/left-main/159-retsept-uzbekskikh-lepeshek Узбекские лепешки, можно делать и такое тесто без сахара, только чуть больше жидкости, чтобы тесто было тянучим таким.
Всю воду можно полностью заменить на молоко! Во всех вариантах лепешки не доживают до утра!
Fanilla
Какой прекрасный рецепт! Вроде бы такой плотный ужин был, а посмотрела на фото - и захотелось!
05.08.2013
Ответить
хомяк
сама хочу... на сладкое вот не реагирую, а на всякие сырные лепешки, и тд, прямо вот аж подтрясывает)))) хочу аджарские хачапури сделать, боюсь не удержусь((( диета же))) Эти лепешки хорошо хоть, быстро ушли, не травили мне душу))))))))))))))))
05.08.2013
Ответить
Мария __
Спасибо! Вчера приготовила. Очень вкусно и тоненько так все.. прям сырное наслаждение))
05.08.2013
Ответить
DэSH]{а ツ
красота! Давно мечтаю что то испечь с сыром но всё руки не доходят до покупки сыра)
03.08.2013
Ответить