Рыба с соусом из перцев

На воскресный семейный обед.

Решила вот целую рыбу запечь, но как увидела эту голову....эти глаза. Мама дорогая, я боялась её в руки взять. Ходила с мешочком по квартире выклянчивая: ну оторвите же вы ей голову, я не могу так готовить, она на меня смотрит!

Зато Ивар без боязни и брезгливости изучал голову:) Мы её всё таки отрезали и решили целиком не запекать.

Надо:

Рыба. ( у меня был лосось 1 кг)

соль, перец, сахар

пол лимона

2 веточки розмарина

По 1 шт цветного перца

1 горсть маслинок и оливок

1 маленький пучок базилика

1 маленький пучок укропа

1 головка чеснока

1 банка консервированых томатов

Готовим:

Если рыбёшка целая, отрезаем голову, хвост, плавники

Счищаем чешую

Достаём позвоночник и все кости.

Солим, перчим, поливаем лимонным соком

Кладём на рыбу пару веточек розмарина

Закрываем фольгой и печём 20 минут при 200 градусах и ещё 10 минут без фольги.

Готовим соус:

Нарезам перцы, чеснок, базилик, оливки, маслины, укроп

В кастрюлю выливаем помидоры в с/с. Добавляем по 1 ч.л. соли и сахара. Закидываем перцы, перемешиваем и тушим до готовности.

В конце закидываем мелко порезанный чеснок, оливки, маслинки, укроп и базилик.

Перемешиваем. Даём покипеть 1 минуту.

Закрываем крышкой и даём постоять.

Выкладываем горячие овощи на тарелку, сверху кусочек рыбы и всё готово!

Приятного аппетита!