Рулет с квашеной капустой, яблоками и клюквой

Каждый второй пост про меню на НГ. Глаза разбегаются. Сколько всего. Прям так интересно изучать, читаю и понимаю, что у нас и половины не будет, нет...даже третьей части:) У нас не бывает предновогодней лихорадки. Днём едим как обычно, на ночь салаты, закуски, что бы от алкоголя под стол не свалиться и всё:)

Лично мне, алкоголику со стажем, еды вообще может не быть:) Ну это так...лирическое отступление.

Давайте про мясо расскажу.

Такое вот очень зимнее. Ну смотрите? Правда ведь такое новогодне-рождественское? а?

Вполне и на праздничный стол подавать можно.

Надо:

1 кг мяса

300 гр квашеной капусты (если есть возможность выбрать, берите самую мелко рубленую)

100 гр клюквы

1 большое яблоко

150 гр сыра

200 гр сала (или бекона)

Специи: соль, перец (красный острый, чёрный), чеснок, укроп или петрушка, соевый соус.

Готовим:

* Разрезаем мясо так, что бы получился ровный кусок. Берите острый нож! И как бы раскручивайте мясо надрезая.

* Слегка отбиваем

* Обильно посыпаем специями, натираем чесноком (у меня был сухой), солью, перцем....

* Скручиваем, заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике мариноваться хотябы пару часов

* Готовим начинку:

* Обжариваем сальцо

* Добавляем капусту, слегка тушим, режем яблоко, кладём клюкву, перчим.

* Тушить не долго, только что бы слегка выпарить жидкость.

* Достаём мясо. Раскручиваем

* Ровным слоем выкладываем начинку

* Сверху трём сыр

* И скручиваем назад

* Этот процесс можно и пропустить, но я мне нравятся "крепкие рулетики". Так что, рекомендую взять верёвку и закрутить.

* Будет крепче и лучше склеится

* Заворачиваем в фольгу и запекаем 45 мин при 200 гр

* После разворачиваем, поднимаем темп. до 220 (можно включить гриль и обдув) и поливая образовавшимся соком печём ещё минут 10-15.

* Дайте чуть чуть постоять и зовите всех к столу!

* Угощение и наслаждение! Очень уютное и вполне праздничное блюдо!