вопрос

Привет. Во первых рататуй перемешивается, во вторых накрывать его ничем не надо почаще можно открыать духовку и перемешивать. А вообще его готовят на сковроде, если в духовке то желательно в гляняном горшке

Это который выложен рядами? Если не накрыть, то верхние кончики засохнут. Можно использовать посуду с крышкой, выдерживающую духовку, бумагу для выпечки.