Макароны с овощами и мясом

Хотя....макароны тут совсем не главные. Вместо них отлично подойдёт рис (я с ним и ела), гречка, картофель. А ещё, можно и без мяса/фарша обойтись, даже в чисто овощном виде очень вкусно.

Приготовила вот вчера на быструю руку. Ну очень сочно, вкусно и красиво получилось.

Надо:

1 баклажан

1 морковь

1 луковица

1 красный перчик сладкий

1 жёлтый перчик сладкий

1 банка (400 гр) помидоров в с/с или 6 мясистых помидора без шкурки

250-500 гр фарша

Готовим:

* Баклажан чистим, нарезаем кубиками

*Посыпаем солью, перемешиваем и даём постоять. Пусть выпустит сок

* Чистим и мелко режем морковь

* Измельчаем лук

* Выкладываем овощи на горячую сковородку с маслом и тушим на очень медленном огне, под крышкой.

* А тем временем готовим перчики. Надо убрать кожицу.

* Накалываем на вилку и кладём прямо на огонь. Не бойтесь, что чернеют, это только шкурка горит. Её потом счистим. Если у вас не газовая плита, перцы можно прогреть в духовке или микроволновке (проколите что бы не бабахнули)

* Когда бОльшая часть обгорит, выложите перчики в тарелку и замотайте мешком. Они там подмякнут и кожица будет отлично сходить.

* Нарезам и добавляем к овощам

* Туда же банку помидоров в с/с или порезанные помидоры без кожи.

* На этом этапе половину овощей я отложила, для себя, без мяса.

* В другую половину добавила 250 гр обжаренного фарша

* Вот сейчас солим/ перчим/ добавляем чеснок. Раньше не надо, а то овощи соль впитают и воду пустят. Пробуйте сколько соли вам надо, у нас ведь баклажаны уже солёные.

* Чеснок на любителя. Мы любим, я 4 больших зубчика выдавила

* В самом конце - зелень. Укроп, петрушка-базилик.... Засыпаем. Закрываем крышкой и выключаем.

* Смешиваем с макаронами

* Раскладываем по тарелкам

* И едим за обе щеки. Ивара было не оттянуть

П.С. а это моё....без мяса с рисом

П.П.С. Ой, фотка одна забылась:) Не могу куда надо вставить:) Процесс очистки перчиков