Свинина с баклажанами, цуккини, морковкой в луково-чесночном соусе

Обещала вам это блюдо с бараниной, но в нашей деревне купить не удалось, в большой магазин ехать лень было...а в холодильнике как раз кусок свинины завалялся.

Ничего супер-сверхъестественногo, всё просто и вкусно.

Что успела сфоткать во время готовки - показываю, фотик разряжался

Надо:

Тут много, так что делите как вам надо

Свинина 800 гр

1 баклажан

1 цуккини

4 морковки

Для соуса

4 зубчика чеснока

2 луковицы

1 пучок петрушки

соль

1 ч.л. кориандра

1 чл. красного сладкого перца (если дети есть не будут, берите острый)

Готовим:

*Мясо я нарезала кусочками с вечера и залила подкисленной водой и соевым соусом (время готовки уменьшилось вдвое! Очень рекомендую так мариновать мясо! Всегда мягкое и сочное)

* Соус: смолоть в блендере все ингридиенты, добавить приправы, подогреть в сотейнике, добавить 100 гр воды, дать закипеть, посолить. Ух, ядерная смесь получается. Я бы просто на хлеб намазывала и ела:)

* Баклажаны и цуккини нарезать кубиками, обжарить на сильном огне (тогда они будут держать форму и не развалятся в кашу в процессе тушения)

* Мясо тоже слегка обжарить.

* Морковку нарезать соломкой

* Овощи смешать с мясом и залить соусом.

* Ставим в духовку разогретую до 180 гр. Под крышкой! Я держала 30 минут. Потом выключила и дала постоять в духовке ещё минут 10. Овощи не раскисли, а мясо просто таяло во рту.

* Для баранины нужно 90 минут, для мяса без предварительного вымачивания - 60 минут.

У меня получилось просто безумно много. Разошлась я

Половину отложила, смешала с помидорами в с/с и размолола в блендере, получилась наивкуснейшая подливка к макаронам. Отправила в морозилку до лучших времён:)